prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel
  Download
PDF 970.32 KB
undergraduate thesis
Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, 2022. urn:nbn:hr:151:083320
Lenđel, Sintija
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
Department of Animal Production and Biotechnology

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Lenđel, S. (2022). Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel, Sintija. "Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel, Sintija. "Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel, S. (2022). 'Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, accessed 23 March 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Lenđel S. Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek; 2022 [cited 2025 March 23] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

S. Lenđel, "Proizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, Osijek, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:083320

Metadata
TitleProizvodnja mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Lenđel
Title (english)Production of dairy products at Lenđel family farm
AuthorSintija Lenđel
MentorIvona Djurkin Kušec (mentor)
Committee memberGoran Kušec (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTina Bobić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Animal Production and Biotechnology)
Osijek
Defense date and country2022-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Production and Processing of Animal Products
Abstract
Cilj ovog završnog rada bilo je prikazati obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Lenđel, te opisati proizvodnju i tehnološke procese proizvodnje sira i fermentiranih mliječnih proizvoda na ovom gospodarstvu. U radu su opisane osnovne karakteristike mlijeka kao sirovine za proizvodnju mliječnih proizvoda, te generalni postulati sirarske proizvodnje i proizvodnje fermentiranih mliječnih napitaka. Također su detaljno navedeni i opisani tehnološki procesi proizvodnje svježeg sira, sira trapista, kuhanog sira, škripavca, krem sira, sira parenjice, jogurta/voćnog jogurta, grčkog jogurta i kiselog vrhnja.
Abstract (english)
The aim of the bachelor thesis was to describe the Lenđel family farm together with the production and technological processes of cheese and fermented dairy products making at this farm. In the thesis, the basic characteristics of milk as a basis for the production of dairy products, together with the general postulate of cheese technology are described. Additionally, the technological processes of quark, Trappist cheese, cooked cheese, Škripavac cheese, cream cheese, Parenjica cheese, yoghurt/fruit yoghurt, Greek yoghurt and sour cream production that are produced on this family farm are described in detail.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:151:083320
Study programmeTitle: Agriculture; specializations in: Agroeconomics, Plant production, Mechanization, Zootechnique, Horticulture
Course: Zootechnique
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka agronomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka agronomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public notezavršni rad
Created on2022-10-13 12:27:41