prikaz prve stranice dokumenta Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima
  Download
PDF 880.08 KB
master's thesis
Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2023. urn:nbn:hr:109:542996
Jelušić, Marija Magdalena
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Applied Chemistry and Ecology

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Jelušić, M. M. (2023). Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić, Marija Magdalena. "Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić, Marija Magdalena. "Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić, M. M. (2023). 'Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 29 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić MM. Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2023 [cited 2024 November 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

M. M. Jelušić, "Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Metadata
TitleSekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima
Title (english)Sequential Extraction of Proteins and Polyphenols from Spent Coffee Grounds and Brown Onion Skins Using Ultrasound-Assisted and Subcritical Extraction
AuthorMarija Magdalena Jelušić
MentorIvica Strelec (mentor)
MentorKrunoslav Aladić (komentor)
MentorMirna Brekalo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberSandra Budžaki (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvica Strelec (član povjerenstva)
Committee memberKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Committee memberLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Applied Chemistry and Ecology)
Osijek
Defense date and country2023-09-14, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Ovim je diplomskim radom ispitana mogućnost ekstrakcije polifenola, flavonoida i proteina iz taloga kave i ljuske crvenog luka ultrazvukom potpomognutom ekstrakcijom te ekstrakcijom u subkritičnim uvjetima, i to primjenom nekoliko različitih otapala. U prvom koraku je ispitan utjecaj polarnosti otapala na ultrazvukom potpomognutu ekstrakciju pomoću 96 %, 75 %, 50 %, 25 % etanola i potom vode. Zatim je provedena stupnjevita ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom istim slijedom otapala, i potom kontinuirana sekvencijalna ekstrakcija u subkritičnim uvjetima. Rezultati su pokazali da je najpogodnije otapalo za ultrazvukom potpomognutu ekstrakciju polifenola, flavonoida i proteina iz taloga kave 25 % etanol, a iz ljuske crvenog luka 50 % etanol. Primjena sekvencijalne ultrazvučne ekstrakcije rezultirala je znatno većom količinom ekstrahiranih komponenti. Tako je iz taloga kave ekstrahirano duplo više polifenola i proteina, te jedna trećina više flavonoida, a iz ljuske crvenog luka duplo više flavonoida, te trećina više polifenola i proteina. Primjenom kontinuirane sekvencijalne ekstrakcije u subkritičnim uvjetima iz taloga kave je u odnosu na ultrazvučnu ekstrakciju ekstrahirana veća količina polifenola i flavonoida, dok je količina ekstrahiranih proteina bila gotovo jednaka. S druge strane, primjena kontinuirane sekvencijalne ekstrakcije u subkritičnim uvjetima ljuske crvenog luka rezultirala je podjednakom količinom ekstrahiranih flavonoida, te manjom količinom polifenola i proteina.
Abstract (english)
The possibility of extraction of polyphenols, flavonoids and proteins from spent coffee grounds (SCG) and brown onion skins (BOS) by ultrasound-assisted extraction (UAE) and extraction under subcritical conditions (SCE), using several solvents was examined. In the first step, the influence of solvent polarity on UAE was examined using 96%, 75%, 50%, 25% ethanol and water. In the next step, continuous UAE using the same solvents and sequential SCE were performed. The obtained results showed that 25% ethanol is the most suitable solvent for UAE of polyphenols, flavonoids and proteins from SCG, and 50% ethanol for BOS. Sequential UAE resulted with significantly higher amount of extracted components, with approximately double amount of polyphenols and proteins, and one third of flavonoids extracted from SCG, and double amount of flavonoids, and one third of polyphenols and proteins extracted from SCG. In comparison with continuous sequential UAE continuous sequential SCE ended with a greater amount of polyphenols and flavonoids extracted from SCG, while the amount of extracted proteins was almost the same. On the other hand, application of continuous sequential SCE of BOS resulted with same amount of extracted flavonoids, and lower amount of polyphenols and proteins
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:542996
ProjectNumber: IP-2020-02-6878
Title: Imobilizacija lipaza na funkcionalizirane nosače na bazi odabranih otpada iz poljoprivredno-prehrambene industrije
Title: Immobilization of Lipases on Functionalised Carriers Produced from Selected Agro-Food Industrial Waste
Acronym: ImoLipWaste
Leader: Sandra Budžaki
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Funding stream: IP
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) icon
Created on2023-09-18 10:06:57