prikaz prve stranice dokumenta Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda
  Preuzmi
PDF 2.44 MB
diplomski rad
Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda
Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2024. urn:nbn:hr:166:235538
Sučić, Nikolina
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet

Institucijski repozitorij: repozitorij.pmfst.unist.hr

Citirajte ovaj rad

Sučić, N. (2024). Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić, Nikolina. "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić, Nikolina. "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić, N. (2024). 'Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić N. Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2024 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

N. Sučić, "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538
Podaci o radu
NaslovOdređivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda
Naslov (engleski)Determination of the antioxidant potential of selected light-coloured honey varieties
AutorNikolina Sučić
MentorPerica Bošković (mentor)
MentorMarina Kranjac (komentor)
Član povjerenstvaPerica Bošković (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarina Kranjac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBarbara Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Split
Datum i država obrane2024-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Med jest prirodno sladak proizvod koji se najvećim dijelom sastoji od šećera fruktoze i glukoze, vode, i drugih sastojaka kao što su aminokiseline, enzimi, proteini, vitamini, minerali, organske kiseline, te fenoli i flavonoidi. U ovom radu ispitana je antioksidacijska aktivnost odabranih uzoraka svijetlih vrsta meda primjenom DPPH metode. Metoda se zasniva na sposobnosti antioksidansa da ukloni DPPH radikale, a sama reakcija se prati spektrofotometrijski pri valnoj duljini od 517 nm. Određena je antioksidacijska aktivnost sljedećih uzoraka meda: meda od bagrema, meda od amorfe te cvjetnog med. Med od bagrema, najsvjetliji med, pokazao je najnižu antioksidacijsku aktivnost, njegova TEAC vrijednosti iznosi 0,28 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 6,1%. TEAC vrijednost meda od amorfe znosi 0,30 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 6,6%. Cvjetni med je najtamniji od odabranih svijetlih vrsta meda, i ima TEAC vrijednost od 0,43 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 9,7%. \(IC_{50}\) vrijednost je određena za svijetle vrste meda koje su pokazale najveće TEAC vrijednosti i najveći % inhibicije. Med od amorfe je pokazao veću \(IC_{50}\) vrijednost.
Sažetak (engleski)
Honey is a natural sweet product consisting of fructose and glucose sugars, water, amino acids, enzymes, proteins, vitamins, minerals, organic acids, phenols and flavonoids. In this thesis is tested the antioxidant activity of selected light-coloured honey varieties using the DPPH method. The method is based on the ability of antioxidants to remove DPPH radicals, and the reaction is monitored spectrophotometrically at a wavelength of 517 nm. Honey samples that are tested: acacia honey, amorpha honey and multifloral honey. Acacia honey, the lightest honey, has the lowest antioxidant activity, its TEAC value is 0.28 mmol/kg, and % inhibition is 6.1%. The TEAC value of the amorpha honey is 0.30 mmol/kg, and the % inhibition is 6.6%. Multifloral honey, the darkest one, has a TEAC value of 0.43 mmol/kg, and the % inhibition is 9.7%. The \(IC_{50}\) value is determined for the light-coloured honey varieteis that showed the highest TEAC values and the highest % inhibition. Amorpha honey has a higher \(IC_{50}\) value.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:235538
Studijski programNaziv: Biologija i kemija; smjerovi: Nastavnički
Smjer: Nastavnički
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra edukacije biologije i kemije (univ. mag. educ. biol. et chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaOvaj diplomski rad je izrađen u okviru institucijskog znanstvenog projekta Prirodoslovno-matematičkog fakulteta u Splitu naziva “Istraživanje kemijske raznolikosti i bioaktivnog potencijala prirodnih produkata”.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-21 11:40:06