prikaz prve stranice dokumenta Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda
  Preuzmi
PDF 1.07 MB
završni rad
Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda
Koprivnica: Sveučilište Sjever, 2024. urn:nbn:hr:122:230447
Artić, Ema
Sveučilište Sjever

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Sveučilišta Sjever

Citirajte ovaj rad

Artić, E. (2024). Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:230447

Artić, Ema. "Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:230447

Artić, Ema. "Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:230447

Artić, E. (2024). 'Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:230447

Artić E. Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2024 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:230447

E. Artić, "Određivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:230447

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:230447
Podaci o radu
NaslovOdređivanje antioksidativnog kapaciteta bagremova meda
Naslov (engleski)Determination of the antioxidant capacity of acacia honey
AutorEma Artić
MentorIvana Dodlek Šarkanj (mentor)
Član povjerenstvaDunja Šamec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Uršulin-Trstenjak (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2024-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Med je prirodni, slatki proizvod koji pčele proizvode od nektara biljaka. Jedan je od najcjenjenijih prirodnih proizvoda s kojim se čovječanstvo upoznalo od davnina. Koristi se kao prehrambeni proizvod koji ima povoljan učinak na zdravlje ljudi. Cilj završnog rada bio je provesti analize određivanja ukupnog udjela fenola i antioksidativnog kapaciteta na 5 uzoraka meda bagrema različitih proizvođača sa područja Varaždinske i Krapinsko – zagorske županije. Za provođenje analiza primijenjene su dvije metode, Folin-Ciocalteu metoda za određivanje ukupnog udjela fenola i DPPH metoda za određivanje antioksidativnog kapaciteta. Kod analiziranih uzoraka rezultati su pokazali kako se udio ukupnih fenola kretao od 36,01 do 210,14 mg galne kiseline/kg meda. Rezultati uzoraka antioksidativnog kapaciteta kretali su se od 64,86 do 111,6 mg/mL.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:230447
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-24 09:08:06