prikaz prve stranice dokumenta Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2019. urn:nbn:hr:204:374716
Stupar, Paula
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Plant Nutrition

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Stupar, P. (2019). Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Stupar, Paula. "Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Stupar, Paula. "Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Stupar, P. (2019). 'Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 26 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Stupar P. Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2019 [cited 2024 December 26] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

P. Stupar, "Sadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:374716

Metadata
TitleSadržaj kalcija u cvjetači na tržištu grada Zagreba
Title (english)Calcium content of cauliflower at Zagreb selling places
AuthorPaula Stupar
MentorMarko Petek (mentor)
Committee memberMarko Petek (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTomislav Karažija (član povjerenstva)
Committee memberBožidar Benko (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Plant Nutrition)
Zagreb
Defense date and country2019-09-24, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Cvjetača predstavlja odličnu dijetetsku namirnicu koja je na tržištu prisutna tijekom gotovo cijele godine. Kalcij je makroelement koji izgrađuje staničnu membranu, stabilizira pektin središnje lamele i na taj način smanjuje bubrenje i pucanje plodova. Potrošači nemaju mogućnost uvida u stvarni mineralni sastav povrća prilikom kupnje te je provedeno istraživanje s ciljem utvrđivanja količine kalcija u cvjetači kao i usporedba rezultata obzirom na mjesto kupnje. Uzorkovanje je provedeno u 3 trgovačka lanca, 3 prodavaonice ekološkim proizvodima i 3 tržnice na području grada Zagreba. Kalcij je nakon digestije s koncentriranom HNO3 i HClO4 određen atomskom apsorpcijskom spektrometrijom. Količina kalcija u suhoj tvari cvjetače bila je u rasponu od 0,26 do 0,30 % Ca ST, dok je količina u svježoj tvari cvjetače iznosila između 37,23 do 45,5 mg Ca/100 g svježe tvari. Konzumacijom 100 g cvjetače iz trgovačkih lanaca može se podmiriti 4,6 % dnevnih potreba za kalcijem kod odraslih osoba, a konzumacijom cvjetače s tržnica te iz trgovina ekološkim proizvodima 5 ,7 % .
Abstract (english)
Cauliflower is na excellent dietary food that is on the market almost all year. Calcium is an macroelement that is part of the cell membrane, stabilizes the pectin of the central lamina and reduces fruit swelling and bursting. Consumers don't have the opportunity to see the actual mineral composition of the vegetables when buy, so the study was conducted to determine the content of calcium in the cauliflower as well to compare the results in view of place of purchase. The sampling was carried out in 3 retail chains, 3 organic products stores and 3 markets in Zagreb. After digestion with concentrated HNO3 and HClO4, calcium was determined by atomic absorption spectrometry. The content of calcium in the dry weight of cauliflower ranged from 0.26 to 0.30% Ca DW. The content of calcium in the fresh weight of cauliflower ranged from 37.23 to 45.5 mg Ca/100 g fresh weight. Consumption of 100 g of cauliflower from retail chains can cover 4.6% of daily calcium requirements for adults, 5.7% of cauliflower consumption from market places and from organic products stores.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:374716
Study programmeTitle: Agroecology
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologija (magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologija)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-11-15 07:41:22