prikaz prve stranice dokumenta Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa
  Download
PDF 1.11 MB
master's thesis
Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2020. urn:nbn:hr:204:559618
Mandinić, Sandra
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Dairy Science

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Mandinić, S. (2020). Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:559618

Mandinić, Sandra. "Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:559618

Mandinić, Sandra. "Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:559618

Mandinić, S. (2020). 'Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 20 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:559618

Mandinić S. Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2020 [cited 2024 November 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:559618

S. Mandinić, "Potencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:559618

Metadata
TitlePotencijal primjene probiotičkih bakterija u proizvodnji mliječnih deserata s dodatkom kakaa
Title (english)Potential of application of probiotic bacteria in the production of dairy desserts with coccoa addition
AuthorSandra Mandinić
MentorIva Dolenčić Špehar (mentor)
Committee memberIva Dolenčić Špehar (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDubravka Samaržija (član povjerenstva)
Committee memberMilna Tudor Kalit (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Dairy Science)
Zagreb
Defense date and country2020-09-24, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Mliječni deserti su velika skupina mliječnih proizvoda izuzetno popularna kod potrošača svih dobnih skupina. Radi povećanja nutritivne vrijednosti i senzornih karakteristika, u mliječne deserte se osim kakaa, voća ili žitarica dodaju i probiotičke bakterije. U tom smislu, u posljednje se vrijeme probiotičke bakterije dodaju i u mliječne deserte s dodatkom kakaa poput primjerice pudinga i mousse-a. Ovi mliječni deserti pokazali su se kao odličan medij za dodavanje probiotičkih bakterija radi njihovog velikog postotka preživljavanja zbog čega takvu vrstu namirnica možemo svrstati u funkcionalnu hranu. Upravo bi to mogao biti glavni razlog sve veće potražnje ovakve vrste proizvoda.
Abstract (english)
Dairy desserts are a large group of dairy products extremely popular among consumers of all ages. With the aim of increasing nutritional value and sensory characteristics of dairy desserts, probiotic bacteria are as well added, in addition to cocoa, fruit or cereals. In this sense, probiotic bacteria have recently been added to dairy desserts with the addition of cocoa such as pudding and mousse. These dairy desserts have proven to be an excellent medium for adding probiotic bacteria due to their high survival rate, which classify this type of food as a functional food. This could be the main reason for the growing demand for this type of product.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:559618
Study programmeTitle: Production and Processing of Milk
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mlijeka (magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mlijeka)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-10-08 12:27:54