prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus)
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus)
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2023. urn:nbn:hr:204:929649
Marević, Ivana
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Animal Science and Technology

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Marević, I. (2023). Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus) (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:929649

Marević, Ivana. "Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:929649

Marević, Ivana. "Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:929649

Marević, I. (2023). 'Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus)', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 27 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:929649

Marević I. Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus) [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2023 [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:929649

I. Marević, "Nutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus)", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:929649

Metadata
TitleNutritivna vrijednost, ljekovita svojstva i zdravstveni učinci bukovače (Pleurotus ostreatus)
Title (english)Nutritional value, medicinal properties and health effects of oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus)
AuthorIvana Marević
MentorIvan Širić (mentor)
Committee memberIvan Širić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSanja Radman (član povjerenstva)
Committee memberBožidar Benko (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Animal Science and Technology)
Zagreb
Defense date and country2023-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
U radu je prikazana važnost i uloga bukovače kroz njenu ekološku, nutritivnu i ljekovitu učinkovitost. Bukovača Pleurotus osteratus (Jacq. ex Fr.) P.Kumm. je cijenjena jestiva gljiva, vrlo rasprostranjena u prirodi. Pojavljuje se u šumama umjerenog pojasa diljem svijeta. Pripada saprotrofnim gljivama koje u prirodi rastu na panjevima, posječenim stablima i komadima drveća koje ostane nakon sječe prvenstveno listopadnog drveća. Gljiva bukovača je vrlo pogodna za uzgoj, a proizvodnja iste čini oko 25% ukupno komercijalno uzgojenih gljiva na globalnoj razini. Vrsta Pleurotus ostreatus se lako uzgaja zbog svoje brze kolonizacije na raznolikim poljoprivrednim supstratima i njena biološka učinkovitost uglavnom je veća od 50%. Plodna tijela bukovače cijenjena su zbog njenih kemijskih i nutritivnih svojstava te teksture i okusa. Bukovača je bogata proteinima, dijetalnim vlaknima, esencijalnim aminokiselinama, ugljikohidratima, vitaminima topivim u vodi i mineralima. Također, obiluje funkcionalnim bioaktivnim spojevima koji mogu imati pozitivne učinke na zdravlje. Gljive bukovače pronalaze jedinstvenu primjenu zbog okusa, arome i ljekovitih svojstva te imaju status delikatesne gljive visoke nutritivne vrijednosti i terapeutske učinkovitosti.
Abstract (english)
The article shows the importance and role of the oyster mushroom through its ecological, nutritional and medicinal effectiveness. Oyster mushroom Pleurotus osteratus (Jacq. ex Fr.) P.Kumm. is a valued edible mushroom, widely distributed in nature. It is found in temperate forests all over the world. It belongs to the saprotrophic mushrooms that grow in nature on stumps, felled trees and pieces of trees left after felling, especially on deciduous tr ees. The oyster mushroom is very suitable for cultivation, and its production accounts for about 25% of the total amount of commercially grown mushrooms worldwide. The species Pleurotus ostreatus is easy to grow because it establishes quickly on a variety of agricultural substrates and its biological efficiency is generally above 50%. Oyster fruiting bodies are valued for their chemical and nutritional properties, as well as for their texture and flavor. Oyster mushroom is rich in protein, fiber, essential amino acids, carbohydrates, water soluble vitamins and minerals. It is also rich in functional bioactive compounds that can have a positive effect on health. Oyster mushroom find a unique use due to their taste, aroma and medicinal propert ies and have the status of delicacy mushroom with high nutritional value and therapeutic efficacy.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:929649
Study programmeTitle: Organic Agriculture with Agrotourism
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-10-02 07:55:47