prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina
  Download
PDF 1.55 MB
master's thesis
Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2024. urn:nbn:hr:204:379284
Bezjak, Matej
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Viticulture and Enology

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Bezjak, M. (2024). Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:379284

Bezjak, Matej. "Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:379284

Bezjak, Matej. "Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:379284

Bezjak, M. (2024). 'Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 24 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:379284

Bezjak M. Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2024 [cited 2024 December 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:379284

M. Bezjak, "Utjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:379284

Metadata
TitleUtjecaj defolijacije na kemijski sastav grožđa sorte ´Sauvignon bijeli´ u uvjetima Vinogorja Zelina
Title (english)Influence of defoliation on the chemical composition of grape variety Sauvignon blanch in the condition of Zelina vineyard
AuthorMatej Bezjak
MentorŽeljko Andabaka (mentor)
Committee memberŽeljko Andabaka (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMarko Karoglan (član povjerenstva)
Committee memberDomagoj Stupić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Viticulture and Enology)
Zagreb
Defense date and country2024-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Klimatske promjene uzrokuju više temperature u vrijeme dozrijevanja grožđa što negativno utječe na sadržaj hlapljivih spojeva u grožđu. Sorta Sauvignon bijeli koje spada u značajnije sorte vinove loze u sjeverozapadnoj hrvatskoj zbog svojih karakterističnih aromatskih svojstva pogotovo je pogođena tom pojavom. Djelomična defolijacija jedna je od ampelotehničkih mjera kojom se može utjecati na dinamiku dozrijevanja vinove loze te time i na sadržaj hlapivih spojeva u grožđu. Kako bi se pobliže proučio utjecaj djelomične defolijacije na dozrijevanje grožđa sorte Sauvignon bijeli u klimatskim uvjetima sjeverozapadne hrvatske u Vinogorju Zelina 2023. godine postavljen je pokus u kojem se istraživao utjecaj različite defolijacije na kemijski sastav grožđa. Rezultati pokusa pokazali su da je defolijacija iznad zone grožđa ubrzala smanjivanje sadržaja kiselina a uz to dovela je i do niže razine aldehida i estera. Pozitivan utjecaj defolijacije iznad zone grožđa vidljiv je u sporijem nakupljanju šećera te većoj razini YAN-a u odnosu na kontrolnu varijantu. Bazalan defolijacija imala je najveći utjecaj na usporavanje dozrijevanja grožđa jer je najviše usporila nakupljanje šećera i smanjivanje sadržaja ukupnih kiselina. Uz to pozitivno je utjecala na razinu estera, aldehida i YAN-a dok je smanjila razinu ukupnih alkohola.
Abstract (english)
Climate changes cause higher temperatures during grape ripening, which negatively affects the content of volatile compounds in grapes. The Sauvignon blanc, which is one of the most important grape varieties in northwestern Croatia due to its characteristic aromatic properties, is particularly affected by this phenomenon. Partial defoliation is one of the ampelotechnical measures that can influence the dynamics of vine ripening and thus the content of volatile compounds in grapes. In order to study in more detail the influence of partial defoliation on the ripening of Sauvignon white grapes in the climatic conditions of northwestern Croatia in Zelina Vineyards in 2023, an experiment was set up with 3 variants, the control variant, defoliation above the grape zone and basal defoliation. The results of the experiment showed that defoliation above the grape zone accelerated the reduction of the acid level and also led to a lower level of aldehydes and esters. The positive influence of defoliation above the grape zone is visible in the slower accumulation of sugar and the higher level of YAN compared to the control variant. Basal defoliation had the greatest impact on slowing down the ripening of grapes because it slowed down the accumulation of sugar and the reduction of acid levels the most. In addition, it had a positive effect on the level of esters, aldehydes and YAN while reducing the level of total alcohols.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:379284
Study programmeTitle: Horticulture
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-10-02 08:42:03