prikaz prve stranice dokumenta Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)
  Download
PDF 183.24 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)
In: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. / Carović-Stanko, Klaudija; Širić, Ivan (Ed.). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. pp. 215-220. urn:nbn:hr:204:757086
Vranješ, Marina; Jeromel, Ana; Prusina, Tihomir; Preiner, Darko; Štambuk, Petra; Tomaz, Ivana; Jagatić Korenika, Ana-Marija

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Vranješ, M., Jeromel, A., Prusina, T., Preiner, D., Štambuk, P., Tomaz, I. & Jagatić Korenika, A. M. (2023). Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.). In K. Carović Stanko, (Ed.), I. Širić, (Ed.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova (pp. 215-220). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

Vranješ, Marina, et al. "Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)." 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, edited by Klaudija Carović Stanko, edited by Ivan Širić, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023, pp. 215-220. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

Vranješ, Marina, Ana Jeromel, Tihomir Prusina, Darko Preiner, Petra Štambuk, Ivana Tomaz and Ana Marija Jagatić Korenika. "Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)." In 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, 215-220. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. Accessed 2024 November 27. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

Vranješ, M., et al. (2023) 'Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)', in Carović Stanko, K. (ed.), Širić, I. (ed.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb, pp. 215-220. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086 (Accessed 27 November 2024)

Vranješ M, Jeromel A, Prusina T, Preiner D, Štambuk P, Tomaz I, and sur.. Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.). In: K. Carović Stanko, ed., I. Širić, ed. 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet; 2023. Pp. 215-220. [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086

M. Vranješ, et al., "Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)", 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, K. Carović Stanko and I. Širić, Eds. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:757086 [Accessed: 27 November 2024]

Metadata
Title (croatian)Duljina maceracije i vrsta kvasaca kao čimbenici kemijskog sastava vina 'Trnjak' (Vitis vinifera L.)
AuthorMarina Vranješ
AuthorAna Jeromel
AuthorTihomir Prusina
AuthorDarko Preiner
AuthorPetra Štambuk
AuthorIvana Tomaz
AuthorAna-Marija Jagatić Korenika
EditorKlaudija Carović-Stanko
EditorIvan Širić
Author's institutionUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract (croatian)
U istraživanju je analiziran utjecaj različitih sojeva kvasaca i duljina maceracije (8 i 12 dana) na osnovni kemijski sastav i aromatski profil vina 'Trnjak'. Cilj rada bio je utvrditi razlike između kontrolnog tretmana s epifitnim kvascima i sekvencijalne inokulacije sojeva Lachancea thermotolerans i Saccharomyces cerevisiae te tretmana sa S. cerevisiae na sastav vina. Rezultati su pokazali utjecaj sekvencijalne fermentacije na rast ukupne kiselosti te smanjenje pH vrijednosti, čime se postižu svježina i stabilnost koje doprinose kakvoći i dugovječnosti crnih vina južnih vinogorja. Duljina maceracije i vrste kvasaca značajno su utjecali na koncentracije ukupnih aldehida, estera i hlapljivih fenola.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - domestic
Publication versionPublished version
Publication title58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova
Numberingpp. 215-220
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:757086
Publication2023
ConferenceTitle: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma
Location: Dubrovnik, Croatia
Start date: 2023-02-11
End date: 2023-02-17
Assembly type: Poster
Type of resourceText
PublisherSveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Publishing placeZagreb
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-10-30 09:16:39