prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica
  Download
PDF 3.46 MB
undergraduate thesis
Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica
Rijeka: University of Rijeka, 2018. urn:nbn:hr:193:432265
Rubinić, Marko
University of Rijeka
Faculty of Biotechnology and Drug Development

Institutional repository: Repository of the University of Rijeka, Faculty of Biotechnology and Drug Development

Cite this document

Rubinić, M. (2018). Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić, Marko. "Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica." Undergraduate thesis, University of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić, Marko. "Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica." Undergraduate thesis, University of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić, M. (2018). 'Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica', Undergraduate thesis, University of Rijeka, accessed 27 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Rubinić M. Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Rijeka; 2018 [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

M. Rubinić, "Proizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Rijeka, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:193:432265

Metadata
TitleProizvodnja i analitika osnovnih parametara kakvoće vina Belica
Title (english)Production and basic quality parameters analyses of wine Belica
AuthorMarko Rubinić
MentorRozi Andretić Waldowski (mentor)
Committee memberKristina Grabušić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberNela Malatesti (član povjerenstva)
Committee memberRozi Andretić Waldowski (član povjerenstva)
GranterUniversity of Rijeka
(Faculty of Biotechnology and Drug Development)
Rijeka
Defense date and country2018-09-21, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Biotechnology
Abstract
Cilj završnog rada je opisati proizvodnju te analizirati osnovne parametre kakvoće bijelog vina Belica s područja Kastva. Za proizvodnju navedenog vina koriste se sorta Verdić te autohtone sorte za Hrvatsko primorje; Mejsko belo, Divjaka, Jarbola, Malvazija istarska te sorta Brajkovac koja je u tijeku ispitivanja autohtonosti. Kemijskom analizom je na Odjelu za biotehnologiju Sveučilišta u Rijeci analizirano 13 uzoraka različitih proizvođača Belice iz berbe 2016. Analizirani su osnovni parametri kakvoće vina: stvarna volumna alkoholna jakost, pepeo, ukupna kiselost, hlapiva kiselost, ukupan sumporni dioksid, slobodan sumporni dioksid, relativna gustoća, reducirajući šećer, pH vrijednost, jabučna kiselina te mliječna kiselina. Rezultati analiziranih uzoraka vina su u skladu s vrijednostima Pravilnika o vinu iz 1996. (NN 96/96).
Abstract (english)
The aim of final work was to describe production and analyse basic quality parameters of white wine Belica from the area of Kastav. The wine is produced from grapes of Verdić and also from autochthonous grapes for subregion Hrvatsko primorje such as Mejsko belo, Divjaka, Jarbola, Malvazija istarska and Brajkovac that is still in ongoing testing for autochthony. 13 specimen of wine Belica from different winemakers from year of harvest 2016 were chemically analysed at the Department of biotechnology at the University of Rijeka. Basic quality parameters including actual alcoholic strength, ash, total acidity, volatile acidity, total sulfur dioxide, free sulfur dioxide, relative density, reducing sugar, pH value, malic acid and lactic acid, were analysed. The results of analysed wine specimen were in accordance with the Croatian wine regulations from year 1996 (NN96/96).
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:193:432265
Study programmeTitle: Biotechnology and drug research
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica biotehnologije i istraživanja lijekova (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica biotehnologije i istraživanja lijekova)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) icon
Created on2018-11-06 08:04:40