prikaz prve stranice dokumenta Primjena standarda u odjelu hrane i pića
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Primjena standarda u odjelu hrane i pića
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. urn:nbn:hr:191:456020
Sudarević, Lucija
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Sudarević, L. (2018). Primjena standarda u odjelu hrane i pića (Master's thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević, Lucija. "Primjena standarda u odjelu hrane i pića." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević, Lucija. "Primjena standarda u odjelu hrane i pića." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević, L. (2018). 'Primjena standarda u odjelu hrane i pića', Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 18 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Sudarević L. Primjena standarda u odjelu hrane i pića [Master's thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2018 [cited 2024 November 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

L. Sudarević, "Primjena standarda u odjelu hrane i pića", Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:456020

Metadata
TitlePrimjena standarda u odjelu hrane i pića
Title (english)The Application of Standards in the Food and Beverage Department
AuthorLucija Sudarević
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2018-07-09, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Standardizacija je usko povezana sa kvalietom. Standard se zapravo može definirati kao propisana kvaliteta. Stoga ne čudi da se na standard ISO 9001 koji predstavlja internacionalni sustav koji određuje zahtjeve za menadžerski sustav upravljanja kvalitetom nadovezuje standard upravljanja sigurnošću hrane ISO 22000. Unutar standarda ISO 22000 koji je ujedno i međunarodni standard koji se primijenjuje diljem svijeta nalazi se HACCP sustav. To je proces analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka koji obuhvaća cijeli niz preventivnih postupaka s krajnim ciljem a to je osiguravanje zdravstveno ispravne hrane a čije je provođenje zakonska obveza svakog ugostiteljskog objekta u Republici Hrvatskoj a u slučaju neprovođenja ono se kažnjava velikim novčanim kaznama. Sva prethodno navedena teorija objašnjena je u aplikativnom dijelu rada gdje će se na primjeru grupacije hotela „Sunčanog Hvara“ objasniti primjena standarada kod proizvodno – uslužnog procesa odjela hrane i pića. Pravilnom primjenom standarada želi se osigurati zadovoljstvo gosta, smanjiti troškovi a u konačnici i povećati prihodi.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:456020
Study programmeTitle: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-02-21 18:12:03