U današnjem svijetu organizacija je ključna za uspješno poslovanje bilo kojeg poduzeća, jer bez prave organizacije nastaje nered s kojim poduzeće i njegov posao propadaju. Ukratko, organizacija je sposobnost ujedinjavanja ljudi i ograničenih resursa s namjerom da se proizvede neko dobro. Svrha i cilj završnog rada je objasniti ulogu organizacije u poslovanju hotela i oblikovanju hotelske ponude. Jedan od primjera uspješnog poduzeća je hotel „Excelsior“ koji se nalazi u malom mjestu Lovran na Kvarneru. Sa 33-godišnjom poviješću, ovaj hotel s 4 zvjezdice nudi za svakoga ponešto: prostrane, moderno opremljene sobe s pogledom na more i grad Rijeku u daljini, raznovrsnu domaću i međunarodnu kuhinju u restoranu, opuštajuće masaže i bazene wellness centra, te 3 konferencijske dvorane za stručne skupove. Za goste koji žele ostati aktivni, hotel nudi i rekreativne aktivnosti kao što su jogging i yoga na šetnici „Lungo Mare“. Gosti željni opuštanja mogu popiti piće u Lobby baru Laurus ili otići na večernji ples. Da se najmlađi ne bi dosađivali, tu su „Kid's club“ i dnevne aktivnosti u bazenu pod budnim okom animatora. Tijekom njihovog boravka u hotelu, za goste se brine uvijek uslužno osoblje koje uključuje recepcionere, konobare, kuhare, sobarice, maserke i animatore, dok je za tehničku ispravnost hotela zadužen domar.