prikaz prve stranice dokumenta Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam
  Download
PDF 1.01 MB
undergraduate thesis
Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. urn:nbn:hr:191:282293
Krizmanić, Michael
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Krizmanić, M. (2023). Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:282293

Krizmanić, Michael. "Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:282293

Krizmanić, Michael. "Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:282293

Krizmanić, M. (2023). 'Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 05 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:282293

Krizmanić M. Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2023 [cited 2024 May 05] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:282293

M. Krizmanić, "Tradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:282293

Metadata
TitleTradicionalni hrvatski sirevi: proizvodnja i ponuda kroz gastronomski turizam
Title (english)Traditional Croatian cheeses: production and offer through gastronomic tourism
AuthorMichael Krizmanić
MentorGreta Krešić (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2023-07-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Tema ovog završnog rada je opisati način proizvodnje, specifičnosti i valorizaciju autohtonih sireva Hrvatske. Neki od najpoznatijih su: Paški sir, Lički škripavac i Dubrovački sir. Navedeni autohtoni sirevi imaju dugu tradiciju proizvodnje, te se njihove senzorske značajke uvelike ovise o klimatskim i prirodnim obilježjima područja sa kojeg potječu. Primorski sirevi se proizvode uglavnom od ovčjeg mlijeka te imaju specifičan okus i aromu zbog mediteranskog bilja kojima se životnije hrane na ispaši. Sirevi proizvedeni na području Like i Gorskog kotara imaju jednostavniji okus i aromu te su u najvećem broju proizvedeni od mješavine različitih vrsta mlijeka, ponajviše kravljeg i ovčjeg. Autohtoni sirevi se osim po aromi razlikuju i po specifičnim postupcima proizvodnje. Valorizacija sira kroz gastronomski turizam ima veliki potencijal te se potražnja za njima tijekom zadnjih godina kontinuirano povećava. U prilog tome su i projekti pokrenuti od lokalnih turističkih zajednica kojima je cilj promidžba lokalnih tradicijskih sireva proizvedenih u malim obiteljskim poduzećima.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:282293
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management, Entrepreneurship in Tourism and Hospitality; Tourism Management; Hospitality Management; International Tourism and Hospitality Management; Event and Leisure Management
Course: Tourism Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) icon
Created on2023-06-19 14:07:21