La gastronomie est devenue l'un des éléments fondamental dans le choix d'une destination touristique (environ 15% des touristes penchent vers la gastronomie comme l'une des principales raisons de choisir une destination touristique). Cela signifiait la naissance d'une nouvelle modalité touristique, le "tourisme gastronomique". Le tourisme gastronomique est un type de tourisme axé sur la nourriture et les boissons. Cela implique de voyager vers différentes destinations pour goûter à la cuisine locale et découvrir les traditions culinaires de la région. Le terme "gastronomie" met l'accent sur la science et l'art de l'alimentation, ainsi que sur le rôle de l'alimentation dans la culture et la société. Cependant, les recherches sur le tourisme gastronomique sont rares. Les desserts français sont une partie délicieuse et importante de la culture française, appréciée depuis longtemps par les habitants et les touristes. Ces dernières années, la popularité des desserts français n'a fait que croître, ce qui en fait une partie importante de l'industrie touristique du pays. L'objectif principal de cette thèse est d'étudier et de rapprocher la gastronomie française, plus particulièrement les desserts français, ainsi que leur rôle dans le tourisme, leur importance historique, leur importance culturelle et leur impact sur l'économie. Compte tenu de la spécificité du domaine de recherche, il n'y a pas beaucoup d'informations unifiées sur les desserts français, donc ce travail va certainement rapprocher le sujet. Il se compose de six unités thématiques avec sous-titres.