prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2022. urn:nbn:hr:191:066653
Matovina, Marko
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Matovina, M. (2022). Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu (Master's thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina, Marko. "Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina, Marko. "Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina, M. (2022). 'Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu', Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 18 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina M. Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu [Master's thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2022 [cited 2024 November 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

M. Matovina, "Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu", Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Metadata
TitleUtjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu
Title (english)The impact of standardization in gastronomy on the creation of added value in the hospitality industry
AuthorMarko Matovina
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2022-09-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Jačanje konkurentskog okruženja zahtijeva nove strategije ugostiteljskih usluga, uključujući usvajanje standarda kvalitete. Standardizacija također pomaže u osiguravanju sigurnosti i kompatibilnosti pruženih usluga. Krajnji cilj svakog ugostitelja je financijska dobit te je iz tog razloga, standard od izuzetne važnosti. Posvećeni pružanju najveće vrijednosti svojim gostima, restorani moraju dosljedno procjenjivati potencijalne i postojeće standarde koji zadovoljavaju zahtjeve korisnika. Maksimiziranje učinka i vrijednosti ugostiteljskih proizvoda i usluga ključno je za restorane, stoga je cilj ovog rada saznati kakav utjecaj ima sustav rangiranja i ocjenjivanje na restorane te koji faktori se pritom uzimaju u obzir. Istraživanje je provedeno na temelju analize znanstvenog članka o faktorima povezanosti rangiranja restorana i gastro turizma, a krajnji ishodi su otkrili važnost hrane, atmosfere ambijenta, osoblja, pružene usluge te kreativnosti i originalnosti uz inovativan pristup. Prvenstveno te čimbenike hrvatska gastronomija mora uzeti u obzir kako bi se uokvirilo gastronomsko iskustvo, stoga elementi standardizacije imaju velik značaj za brendiranje destinacije.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:066653
Study programmeTitle: Management in tourism
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-09-05 13:12:17