prikaz prve stranice dokumenta Analiza standarda u odjelu hrane i pića
  Download
PDF 1.19 MB
master's thesis
Analiza standarda u odjelu hrane i pića
Analiza standarda u odjelu hrane i pića
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. urn:nbn:hr:191:878025
Ćetojević, Ratko
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Ćetojević, R. (2023). Analiza standarda u odjelu hrane i pića : Analiza standarda u odjelu hrane i pića (Master's thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:878025

Ćetojević, Ratko. "Analiza standarda u odjelu hrane i pića : Analiza standarda u odjelu hrane i pića." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:878025

Ćetojević, Ratko. "Analiza standarda u odjelu hrane i pića : Analiza standarda u odjelu hrane i pića." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:878025

Ćetojević, R. (2023). 'Analiza standarda u odjelu hrane i pića : Analiza standarda u odjelu hrane i pića', Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 01 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:878025

Ćetojević R. Analiza standarda u odjelu hrane i pića : Analiza standarda u odjelu hrane i pića [Master's thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2023 [cited 2024 November 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:878025

R. Ćetojević, "Analiza standarda u odjelu hrane i pića : Analiza standarda u odjelu hrane i pića", Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:878025

Metadata
TitleAnaliza standarda u odjelu hrane i pića : Analiza standarda u odjelu hrane i pića
Title (english)Analysis of standards in the food and beverage department : Analysis of standards in the food and beverage department
AuthorRatko Ćetojević
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2023-09-21, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Trade and Tourism
Abstract
Današnje tržište na područuju turizma i hotelijerstva veoma je dinamično i progresivno. Sve više hotela implementira tehnologiju kako bi olakšali interne procese poslovanja, te kako bi ugodili sve zahtjevnijim gostima. Svaki hotel bi trebao pružati nešto autentičnio i primjenjivati različite procese za konstano unapređenje usluge kako bi se razlikovali od konkurencije. Kako bi se dosegao određeni stupanj kvalitete potreban je stručan i obrazovan kadar. Posebnu pozornost svako hotelsko poduzeće treba usmjeriti na praćenje modernih trendova na području hrane, pića, i napitaka. Pojavom različitih socijalnih mreža na kojima su različiti sadržaji serviranja hrane i pića, pojavio se novi trend kojeg treba zadovoljiti visokim kriterijima, odnosno zapuštavanjem starijih načina pripreme i posluživanja. Predmet istraživanja u ovom diplomskom radu je analiza standarda u hotelskom odjelu hrane i pića. Za primjer uzet je Hotel Park Punat Falkensteiner, koji se nalazi na otoku Krku. Standardi koji će se analizirati su: standardi pripreme i poluživanja hrane i pića, grooming standardi koji se odnose na zaposlenike, odnos s gostima, organizacija rada i drugi.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:878025
Study programmeTitle: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-09-11 10:18:58