Kako se povećava konkurencija turističkih destinacija, kultura naroda postaje sve vrjedniji izvor za formiranje novih proizvoda i aktivnosti koje će privući te zabaviti turiste. Upravo gastronomija predstavlja važnu ulogu u tome, ne samo zato što se hrana nalazi u središtu turističkog doživljaja već i zbog činjenice da je gastronomija postala značajan izvor oblikovanja identiteta u današnjem društvu. Sama priprema i odabir namirnica za određeno jelo imaju važnu ulogu za kreiranje identiteta, time donose niz značajki i karakteristika kojim obilježavaju određenu destinaciju. Također stvara se potencijal za prepoznatljivosti u svijesti potrošača te diverzifikacija što je od velikog značaja za gastronomski imidž. Gastronomija sve više predstavlja središnju točku kod odabira destinacije te također stvara glavna obilježja brojnih destinacije diljem svijeta . Broj turista koji žude za konzumiranjem autohtone gastronomije iz godine u godine raste. Ti turisti teže za jedinstvenim i diferenciranim proizvodima koje ne mogu konzumirati dok kuće. Prilikom toga biraju destinacije koje će im ponuditi jedinstveni kulinarski doživljaj, a Hrvatska s obzirom na mali geografski prostor posjeduje jednu od najraskošnijih gastronomija Europe. Tijekom svoga putovanja turisti izdvajaju trećinu svoje potrošnje na hranu, upravo time odnos hrane i turizma predstavlja sinergijski odnos za našu državu.