prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi
  Download
PDF 1.5 MB
undergraduate thesis
Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi
završni rad
Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2018. urn:nbn:hr:167:868748
Smoljo, Marina
University of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Division of Engineering and Chemistry

Institutional repository: Repository of the Faculty of chemistry and technology

Cite this document

Smoljo, M. (2018). Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi : završni rad (Undergraduate thesis). Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:868748

Smoljo, Marina. "Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:868748

Smoljo, Marina. "Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:868748

Smoljo, M. (2018). 'Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi : završni rad', Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, accessed 26 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:868748

Smoljo M. Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi : završni rad [Undergraduate thesis]. Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology; 2018 [cited 2024 November 26] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:868748

M. Smoljo, "Antioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi : završni rad", Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Split, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:868748

Metadata
TitleAntioksidacijski potencijal različitih ekstrakata jadranskih algi : završni rad
Title (english)Antioxidant potential of various extracts of Adriatic algae : bachelor thesis
AuthorMarina Smoljo
MentorDanijela Skroza (mentor)
MBZ: 314352
Committee memberIvana Generalić Mekinić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMiće Jakić (član povjerenstva)
Committee memberDanijela Skroza (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Chemistry and Technology
(Division of Engineering and Chemistry)
Split
Defense date and country2018-09-17, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Kada se slobodni radikali nagomilavaju u našem organizmu i nadvladaju mehanizam antioksidativne zaštite javlja se stanje koje se naziva oksidacijski stres. Antioksidansi su aktivne tvari prisutne u hrani koji usporavaju ili inhibiraju djelovanje slobodnih radikala. Za određivanje aktivnosti nekog uzorka, odnosno antioksidansa, koriste se različite metode temeljene na različitim mehanizmima djelovanja. Mnoga istraživanja ukazuju na činjenicu da biljni ekstrakti posjeduju dobra antioksidacijska svojstva. Morske alge također su bogate antioksidansima pa im se u posljednje vrijeme pridaje posebna pozornost iako njihova upotreba u prehrani nije učestala. U cilju određivanja antioksidacijskog kapaciteta korišteni su ekstrakti jadranskih algi (dvije smeđe alge, Dictyota dichotoma i Padina pavonica te jedna zelena alga Ulva lactuca) pripravljeni u tri različita otapala (destilirana voda, etanol i aceton) i pri različitim temperaturama (20 °C, 40 °C i 60 °C). Za dobivanje rezultata korištene su dvije antioksidacijske metode, FRAP (engl. Ferric-raducing antioxidant power) i DPPH metoda (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikal). Dobiveni rezultati pokazali su da najbolju antioksidacijsku snagu imaju ekstrakti smeđe alge Dictyota dichotoma, kao i alge Padina pavonica, pri različitim temperaturama, dok su se najslabijim pokazali ekstrakti zelene alge Ulva lactuca. Usporedbom rezultata ne može se donijeti zaključak o utjecaju temperature i/ili otapala na antioksidacijski potencijal ekstrakata.
Abstract (english)
When free radicals accumulate in our organism and overcome the mechanisms of its antioxidant protection, the stage of oxidative stress starts. Antioxidants are active substances present in food that slow down or inhibit the action of free radicals. For determination of the sample activity, or antioxidants, different methods based on different mechanisms of action are used. Many studies point out the fact that herbal extracts possess good antioxidant properties. Marine algae are also rich in antioxidants, so numerous studies are focused on them, although their use in diet is still not frequent. In order to determine the antioxidant capacity, extracts of Adriatic algae (two brown algae, Dictyota dichotoma and Padina pavonica and one green algae of the Ulva lactuca) were prepared using three different solvents (distilled water, ethanol and acetone) and at different temperatures (20 °C, 40 °C and 60 °C). Two antioxidant methods, FRAP (Ferric-reducing antioxidant power) and DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl radical) were used. The obtained results showed that the best antioxidant power provide extracts of brown algae Dictyota dichotoma, as well as Padina pavonica, at different temperatures, while extracts of green algae Ulva lactuca showed the weakest activity. By comparing the results, the conclusion about the influence of temperature and/or solvent on the antioxidant potential of extracts cannot be brought.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:167:868748
ProjectNumber: IP-2014-09-6897
Title: Istraživanje bioaktivnih spojeva iz dalmatinskogbilja: njihov antioksidacijski karakter i utjecaj na enzimsku inhibiciju i zdravlje
Acronym: BioActCom
Leader: Mladen Miloš
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Funding stream: IP
Study programmeTitle: Undergrasuate Study of Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije (sveučilišni prvostupnik (baccalaureus) inženjer prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public noteKljučne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian
Created on2019-03-21 11:44:26