prikaz prve stranice dokumenta Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem
  Download
PDF 1.52 MB
undergraduate thesis
Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem
završni rad
Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2018. urn:nbn:hr:167:781570
Jurić, Viktorija
University of Split
Faculty of Chemistry and Technology

Institutional repository: Repository of the Faculty of chemistry and technology

Cite this document

Jurić, V. (2018). Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem : završni rad (Undergraduate thesis). Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:781570

Jurić, Viktorija. "Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:781570

Jurić, Viktorija. "Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem : završni rad." Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:781570

Jurić, V. (2018). 'Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem : završni rad', Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, accessed 19 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:781570

Jurić V. Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem : završni rad [Undergraduate thesis]. Split: University of Split, Faculty of Chemistry and Technology; 2018 [cited 2024 December 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:781570

V. Jurić, "Određivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem : završni rad", Undergraduate thesis, University of Split, Faculty of Chemistry and Technology, Split, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:167:781570

Metadata
TitleOdređivanje hlapljivih spojeva i ukupnih fenola iz ružmarina, kadulje, origana i timijana nakon postupka liofilizacije i sušenja sprejem : završni rad
Title (english)Determination of volatile compounds from freeze-dried and spray-dried samples of thyme, oregano, sage and rosemary : bachelor thesis
AuthorViktorija Jurić
MentorTea Bilušić (mentor)
MBZ: 238765
Committee memberIvica Blažević (predsjednik povjerenstva)
Committee memberFranko Burčul (član povjerenstva)
Committee memberTea Bilušić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Chemistry and Technology
Split
Defense date and country2018-07-03, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Abstract
Kadulja, origano, ružmarin i timijan se zbog svog bogatog sastava biološki aktivnih tvari koriste u prehrani. Mnoga istraživanja koja su provedena potvrđuju njihova antioksidativna, protuupalna i antivirusna djelovanja na čovjekov organizam. Prikupljeni biljni materijal podvrgnut je postupku liofilizacije i sušenja sprejem. Potom je koristeći HS-SPME/GC-MS tehniku određen udio hlapljivih komponenti. Također, spektrofotometrijskom metodom Folin- Ciocalteu određen je udio ukupnih fenola prije i poslije simuliranog dvofaznog modela probave s ljudskim probavnim sokovima (želudac i tanko crijevo). Dobiveni rezultati pokazuju da se kemijski sastav hlapljivih komponenti navedenih biljaka razlikuje s obzirom na vrstu sušenja – liofilizaciju i sušenje sprejem. Neke su se komponente obradom sušenja sprejem bitno povećale, dok su se neke druge komponente smanjile ili u potpunosti iščezle. Na temelju toga moguće je zaključiti da način sušenja biljnog materijala suvremenim tehnikama, poput postupka liofilizacije i sušenja sprejem, uvelike mijenja kemijski sastav hlapljivih komponenti. Nadalje, udio ukupnih fenola u biljnim uzorcima značajno je veći kod uzoraka osušenih sprejem u odnosu na liofilzirani biljni materijal. Što se tiče gastrointestinalne stabilnosti, iz rezultata je vidljivo da je udio fenola veći u duodenalnoj fazi probave u odnosu na želučanu fazu probave.
Abstract (english)
Sage, oregano, rosemary, and thyme represent a rich source of biological active compounds (so called phytochemicals) and because of that they are very common in health diet regime. Many studies proved their numerous biological potential such as antioxidative, antibacterial, antiviral and anti-inflammatory. Collected plant samples have been processed using two drying techniques – freeze-drying and spray-drying. Using HS-SPME/GC- MS technique, the composition of volatile compounds has been determined. In addition, the amount of total phenolics was detected using spectrophotometric method Folin-Ciocalteu. The amount of total phenols was determined before and after simulated two-phase digestion process using human digestive enzymes (gastric and duodenal). Obtained results showed that chemical composition of volatile compounds was different in relation to plant material and in relation to different drying technique – freeze-drying and spray-drying. The concentration of some compounds was higher after spray-drying in relation to freeze-drying, while the concentration of other compounds was lower. Generally, it is possible to conclude that the composition of volatile compounds depends on the drying technique. In addition, the amount of total phenolics was significantly higher in spray-dried plant samples in relation to freeze-dried samples. Also, their gastrointestinal stability was higher in duodenal phase in relation to gastric phase.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:167:781570
ProjectNumber: 1913
Title: Ekstrakcije bioaktivnih spojeva iz mediteranskog bilja sa "zelenim otapalima" primjenom visokonaponskog pražnjenja
Acronym: GREENVOLTEX
Leader: Anet režek Jambrak
Jurisdiction: Croatia
Funder: HRZZ
Study programmeTitle: Chemistry
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) kemije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public noteKljučne riječi doradio knjižničar/ Key words are revised by the librarian
Created on2019-09-26 07:30:32