prikaz prve stranice dokumenta USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA
  Download
PDF 1.81 MB
undergraduate thesis
USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA
Rijeka: University of Rijeka, Faculty of Medicine, 2020. urn:nbn:hr:184:615479
Ćulah, Merima
University of Rijeka
Faculty of Medicine
Department of Chemistry and Biochemistry

Institutional repository: Repository of the University of Rijeka, Faculty of Medicine

Cite this document

Ćulah, M. (2020). USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Rijeka, Faculty of Medicine. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:615479

Ćulah, Merima. "USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:615479

Ćulah, Merima. "USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:615479

Ćulah, M. (2020). 'USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, accessed 12 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:615479

Ćulah M. USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Rijeka, Faculty of Medicine; 2020 [cited 2024 July 12] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:615479

M. Ćulah, "USPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Medicine, Rijeka, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:615479

Metadata
TitleUSPOREDBA KEMIJSKOG I FIZIOLOŠKOG PRISTUPA U ODREĐIVANJU ANTIOKSIDACIJSKOG KAPACITETA BILJNIH INFUZIJA
Title (english)Comparison of chemical and physiological approach in determining the antioxidant capacity of herbal infusions
AuthorMerima Ćulah
MentorJelena Marinić (mentor)
Committee memberGordana Čanadi Jurešić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDijana Detel (član povjerenstva)
Committee memberJelena Marinić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Medicine
(Department of Chemistry and Biochemistry)
Rijeka
Defense date and country2020-09-21, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Basic Medical Sciences
Medical Biochemistry
Abstract
Biljne infuzije ubrajaju se u najčešće konzumirane napitke diljem svijeta. Njihova popularnost je u porastu, ponajprije zbog potencijalnih zdravstvenih dobrobiti koje se pripisuju fenolnim sastojcima u tim pripravcima i njihovim antioksidacijskim svojstvima. Premda je u brojnim istraživanjima zabilježen visok antioksidacijski kapacitet biljnih infuzija primjenom metoda koje se oslanjaju na postupak vodene ekstrakcije biljnog materijala, većina ih zanemaruje fiziološke parametre, poput fizikalno-kemijskih uvjeta u probavnom sustavu koji značajno utječu na bioraspoloživost, a time i na biološku aktivnost fenolnih sastojaka. Stoga je u ovom radu usporedno prikazan i antioksidacijski kapacitet biljnih infuzija koji je određen nakon probave in vitro, u uvjetima koji oponašaju one u gastrointestinalnom traktu. Dostupni literaturni podaci ukazuju da bi se procjeni antioksidacijskog kapaciteta biljnih infuzija trebalo dati prednost metodama utemljenim na fiziološkom pristupu nad metodama koje ovaj parametar određuju u vodenim ekstraktima biljnog materijala, obzirom da promjene koje se događaju tijekom probave in vitro mogu doprinijeti poznavanju stvarne bioaktivne snage biljnih infuzija.
Abstract (english)
Herbal infusions are among the most commonly consumed beverages around the world. Their popularity is rising, primarily due to the potential health benefits attributed to the phenolic compounds in these preparations and their antioxidant properties. Although a number of studies have reported high antioxidant capacity of herbal infusions using methods that rely on the process of aqueous extraction of herbal material, most of them neglect physiological parameters, such as physicochemical conditions in the digestive system that significantly affect the bioavailability and thus the biological activity of phenolic compounds.Therefore, in this paper, the antioxidant capacity of herbal infusions, which was determined after in vitro digestion, in conditions that mimic those in the gastrointestinal tract, is presented in parallel. Available literature data suggests that the assessment of antioxidant capacity of herbal infusions should be preferred to methods based on a physiological approach over methods that determine this parameter in aqueous extracts of herbal material, as changes occurring during in vitro digestion may contribute to knowledge of actual bioactive power of herbal infusions.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:184:615479
Study programmeTitle: Study of Sanitary Engineering
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-01-11 09:30:52