prikaz prve stranice dokumenta Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2011. urn:nbn:hr:159:313157
Anušić, Sandra
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Chemistry and Biochemistry
Laboratory for Organic Chemistry

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

Cite this document

Anušić, S. (2011). Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:313157

Anušić, Sandra. "Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:313157

Anušić, Sandra. "Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:313157

Anušić, S. (2011). 'Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa', Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 08 September 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:313157

Anušić S. Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2011 [cited 2024 September 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:313157

S. Anušić, "Određivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa", Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2011. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:313157

Metadata
TitleOdređivanje fenolnih spojeva u djevičanskom maslinovom ulju primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije sa spektrometrom masa
Title (english)Determination of phenolic compounds in virgin olive oil by using high performance liquid chromatography with mass spectrometry
AuthorSandra Anušić
MentorLidija Barišić (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Chemistry and Biochemistry)
(Laboratory for Organic Chemistry)
Zagreb
Defense date and country2011-09-15, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Fenolni spojevi čine najvažniju skupinu prirodnih antioksidanasa pronađenih u djevičanskom maslinovom ulju. Njihov je udio važan parametar u procjeni kvalitete maslinova ulja jer povećavaju oksidativnu stabilnost sprečavajući širenje peroksidacije lipidâ, te uklanjaju slobodne radikale čime povoljno utječu na zdravlje. Prema tomu, kvalitativna i kvantitavna analiza fenolnih spojeva od velikog je značaja. Visokodjelotvorna tekućinska kromatografija sa spektrometrom masa (HPLC-MS) predstavlja brzu i efikasnu tehniku za odjeljivanje komponenata smjese i njihovu detekciju, bez uobičajene dugotrajne i složene obrade uzoraka. U sklopu ovoga rada, prikazani su objavljeni rezultati HPLC-MS identifikacije (i) fenolnih spojeva u ekstra djevičanskom maslinovom ulju Cv Picual i (ii) (auto)oksidacijskih produkata djevičanskog maslinovog ulja sorte Coratina.
Abstract (english)
The phenolic compounds represents the most important class of antioxidants founded in virgin olive oil (VOO). Their content is an important parameter for evaluation of VOO due to the enhancement of the oxidative stability by preventing the propagation of lipid peroxidation or removing free radicals, making a reliable benefits for health. Thereat, qualitative as well as quantitative analysis of phenolic compounds is of a great interest. High performance liqiud chromatography with mass spectrometry (HPLC-MS) is a speed and efficient technique for separation and determination of the components of a mixture, excluding in a such a way durable and complex samples workup. Within this thesis, the published results of HPLC-MS analysis of (i) phenolic compounds presented in extra VOO Cv Picual, and (ii) (auto)oxidation products of VOO Coratina are elaborated.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:313157
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-05-19 11:40:31