prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom
  Download
PDF 1.8 MB
undergraduate thesis
Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2018. urn:nbn:hr:159:971915
Čombor, Marko
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Food Engineering
Laboratory for Food Processes Engineering

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

Cite this document

Čombor, M. (2018). Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:971915

Čombor, Marko. "Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:971915

Čombor, Marko. "Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:971915

Čombor, M. (2018). 'Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom', Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 28 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:971915

Čombor M. Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2018 [cited 2024 July 28] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:971915

M. Čombor, "Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom", Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:971915

Metadata
TitleAntioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem - plazmom
Title (english)Antioxidative activity of extracts obtained with high voltage electrical discharges - plasma
AuthorMarko Čombor
MentorMarija Badanjak Sabolović (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Food Engineering)
(Laboratory for Food Processes Engineering)
Zagreb
Defense date and country2018-09-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Tretiranje visokonaponskim električnim pražnjenjem, hladnom plazmom, jedna je od novih ne-toplinskih metoda koja se do sada u prehrambenoj industriji uglavnom koristila za sterilizaciju, inaktivaciju enzima i dezinfekciju vode. U posljednje vrijeme znanstvena istraživanja usmjerena su na primjenu visokonaponskog električnog pražnjenja za ekstrakcije bioaktivnih komponenata iz različitih sirovina. Cilj ovoga završnog rada je prema dostupnoj literaturi prikazati rezultate do sada provedenih istraživanja u području primjene ove tehnologije u ekstrakciji bioaktivnih komponenti kao i njihovoj antioksidacijskoj aktivnosti. Rezultati znanstvenih istraživanja ukazuju da je visokonaponsko električno pražţnjenje učinkovita metoda kojom se poboljšava brzina ekstrakcije bioaktivnih komponenata u odnosu na dosada korištene metode ekstrakcije.
Abstract (english)
Treatment by high-voltage electrostatic discharge, cold plasma, is one of the new non-thermal methods used to date in the food industry for sterilization, enzyme inactivation and disinfection of water. Recently, scientific research has focused on the use of high-voltage electrical discharge for the extraction of bioactive compounds from various raw materials. The aim of this paper is to present the results of previous research in the field of application of this technology in the extraction of bioactive compounds as well as their antioxidant activity. Results of scientific research indicate that high-voltage electrical discharge, using appropriate treatment conditions (pressure, voltage, treatment time) is an effective method for improving the rate of extraction of bioactive compounds compared to the previously used extraction method.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:971915
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-09-24 09:47:53