prikaz prve stranice dokumenta Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet
  Download
PDF 1.48 MB
master's thesis
Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2019. urn:nbn:hr:159:682653
Mioč, Josip
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Food Quality Control
Laboratory for Food Quality Control

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

Cite this document

Mioč, J. (2019). Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:682653

Mioč, Josip. "Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:682653

Mioč, Josip. "Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:682653

Mioč, J. (2019). 'Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 03 September 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:682653

Mioč J. Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2019 [cited 2024 September 03] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:682653

J. Mioč, "Izrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:682653

Metadata
TitleIzrada dokumentacije za provođenje postupka zaštite naziva "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet
Title (english)Documentation preparation for the obtaining of the protected designation of the "Samoborska kremšnita" as traditional speciality guaranteed
AuthorJosip Mioč
MentorMarina Krpan (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Food Quality Control)
(Laboratory for Food Quality Control)
Zagreb
Defense date and country2019-04-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Područje označavanja poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda oznakom izvornosti i zemljopisnog podrijetla predstavlja snažno nasljeđe Europske unije u smislu ograničavanja izmještanja autohtonih proizvoda izvan njihovog tradicionalnog područja. Tradicionalni proizvodi su oni proizvodi koji konkuriraju svojom kvalitetom i posebnošću pred ostalim proizvodima na globalnom tržištu zbog svojih tehnoloških, prehrambenih te senzorskih posebnosti. Važnu ulogu među tradicionalnim jelima imaju i slastice jer su pozitivno povezane s umom potrošača kao ukusan proizvod s određenim poželjnim s karakteristikama. Stoga je cilj ovog rada bio izraditi potrebnu dokumentaciju, koja uključuje i specifikaciju proizvoda, kako bi se moglo pristupiti postupku zaštite naziva tradicionalnog specijaliteta "Samoborska kremšnita" oznakom zajamčeno tradicionalni specijalitet. Zaštita naziva proizvoda oznakama kvalitete odnosno njihova registracija zaštićenom oznakom izvornosti, zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla ili zajamčeno tradicionalnog specijaliteta daje veliki doprinos kvaliteti i posebnosti takvih proizvoda te omogućuje proizvođačima plasiranje proizvoda dodatne vrijednosti na tržište.
Abstract (english)
The labelling of agricultural and food products with the “designation of origin” and “geograph-ical indication” represents a strong EU heritage in terms of restricting the relocation of autochthonous prod-ucts beyond their traditional area. Autochthonous products compete with other products on the global mar-ket with their quality and uniqueness achieved by specific technological, nutritive and sensory properties. Sweets have an important role as a traditional dish since consumers perceived them as tasty products with desirable sensory properties. Therefore, the aim of this paper was to compile the necessary documentation, including product specification, in order to start the procedure of protecting the title of traditional speciality “Samoborska kremšnita” by labelling it as “traditional specialty guaranteed”. Protection of the product title with quality labels such as “protected designation of origin”, “geographical indication” or “traditional spe-cialty guaranteed” contributes to its quality, uniqueness and also enables placing value-added products on the market.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:682653
Study programmeTitle: Food Safety Management
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-12-06 13:31:13