prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe
  Download
PDF 1.21 MB
master's thesis
Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2024. urn:nbn:hr:159:705974
Kovačićek, Sven
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Management, Foreign Languages for Specific Purposes and Physical Education and Health
Laboratory for Sustainable Development

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

Cite this document

Kovačićek, S. (2024). Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:705974

Kovačićek, Sven. "Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:705974

Kovačićek, Sven. "Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:705974

Kovačićek, S. (2024). 'Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 23 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:705974

Kovačićek S. Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2024 [cited 2024 December 23] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:705974

S. Kovačićek, "Utjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:705974

Metadata
TitleUtjecaj toplinske i ultrazvučne ekstrakcije na prinos proteina i fenola iz osušenih peleta lišća šećerne repe
Title (english)Influence of thermal and ultrasonic extraction on protein and phenolycs yield from dried sugar beet leaf pellets
AuthorSven Kovačićek
MentorAnet Režek Jambrak (mentor)
MentorJosipa Dukić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberSven Karlović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMojca Čakić Semenčić (član povjerenstva)
Committee memberJasenka Gajdoš Kljusurić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Management, Foreign Languages for Specific Purposes and Physical Education and Health)
(Laboratory for Sustainable Development)
Zagreb
Defense date and country2024-11-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
List šećerne repe je zbog svojeg povoljnog sastava proteina i fenolnih spojeva prepoznat kao vrijedan otpad industrije šećera s potencijalom valorizacije. Cilj rada je usporediti utjecaj toplinske i ultrazvučne metode ekstrakcije uz primjenu zelenih otapala na prinos ukupnih proteina i fenola te njihovu antioksidacijsku aktivnost iz osušenih peleta lišća šećerne repe. Primjena ultrazvučne ekstrakcije rezultirala je najvećim prinosom ukupnih proteina (55,38 ± 2,57 mg BSA/g s.tv.) i fenola (6,23 mg ± 0,56 mg GAE/g s.tv.). Pri ultrazvučnoj ekstrakciji utvrđen je statistički značajan (p<0,05) utjecaj amplitude, vremena tretiranja i udjela etanola na prinos ukupnih proteina, odnosno statistički značajan (p<0,05) utjecaj amplitude i trajanja tretmana na prinos ukupnih fenola. Primjena maksimalne amplitude (100 %) tijekom 9 minuta i deionizirane vode kao otapala pokazala se optimalnom kombinacijom za ultrazvukom potpomognutu ekstrakciju proteina i fenola iz osušenih peleta. Ultrazvuk visokog intenziteta pokazao se kao efikasna netoplinska metoda ekstrakcije iz osušenih peleta lišća šećerne repe.
Abstract (english)
Due to favorable composition of proteins and phenolic compounds, the sugar beet leaf is a valuable by-product of the sugar industry. Thesis aims to compare the influence of thermal and ultrasonic extraction methods using green solvents on the yield of total proteins and phenols, and their antioxidant activity, from dried pellets of sugar beet leaves. Ultrasonic extraction resulted in the highest yield of total proteins (55,38 ± 2,57 mg BSA/g d.m.) and phenols (6,23 mg ± 0,56 mg GAE/g d.m.). During ultrasonic extraction, a statistically significant (p<0,05) influence of the amplitude, treatment time and the proportion of ethanol on the yield of total proteins was observed, i.e. a statistically significant (p<0,05) influence of amplitude and treatment time was observed on the yield of total phenols. Application of maximum amplitude (100 %) for 9 minutes and deionized water as a solvent proved optimal for ultrasound-assisted extraction of proteins and phenols from dried pellets.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:705974
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-ND 4.0) icon
Created on2024-11-25 09:29:29