prikaz prve stranice dokumenta Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana
  Download
PDF 902.61 KB
professional thesis
Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechical Sciences Osijek, 2021. urn:nbn:hr:151:204622
Vidić, Stjepan
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
Department of Animal Production and Biotechnology

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Vidić, S. (2021). Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana (Professional thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:204622

Vidić, Stjepan. "Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana." Professional thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:204622

Vidić, Stjepan. "Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana." Professional thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:204622

Vidić, S. (2021). 'Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana', Professional thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, accessed 20 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:204622

Vidić S. Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana [Professional thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek; 2021 [cited 2024 December 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:204622

S. Vidić, "Proizvodi od peradi kao funkcionalna hrana", Professional thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, Osijek, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:204622

Metadata
TitleProizvodi od peradi kao funkcionalna hrana
Title (english)Poultry products as a functional food
AuthorStjepan Vidić
MentorZoran Škrtić (mentor)
Committee memberGoran Kušec (predsjednik povjerenstva)
Committee memberZlata Kralik (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Animal Production and Biotechnology)
Osijek
Defense date and country2021-07-07, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Animal Husbandry
Abstract
Sve je veći broj znanstvenih tvrdnji koje podupiru tezu da određene prehrambene bioaktivne komponente imaju blagotvorne fiziološke i psihološke učinke na naš organizam. Posljednjih godina povećano je zanimanje potrošača kao i prehrambene industrije za funkcionalnu prehranu i njenu dobrobit u održavanju ljudskog zdravlja. Hrana za koju je dokazano da doprinosi ljudskom zdravlju naziva se funkcionalna hrana. Najvažniji funkcionalni sastojci jaja i mesa peradi su omega-3 masne kiseline, selen, vitamin E, lutein i karnozin. Stoga je cilj ovog specijalističkog rada dati kritički osvrt na ove funkcionalne sastojke u mesu i jajima peradi te dati uvid u najnovija postignuća u implementaciji istih. Sve navedeno omogućiti biti će koristan izvor informacija proizvođačima koji u svoju proizvodnju žele uključiti i proizvodnju funkcionalnih proizvoda od mesa i jaja peradi.
Abstract (english)
There is an increasing number of scientific evidences confirming the thesis that certain bioactive compounds have beneficial impact on human organism. In the last decades an increasing interest of consumers and food industry together with its benefit on human health can be observed. Food for which it is confirmed to be beneficial for human health is called functional food. Most important functional ingredients of poultry eggs and meat are omega-3-fatty acids, selenium, vitamin E, lutein and carnosine. Therefore, the aim of this thesis is to give a critical insight into these functional ingredients and the newest development in their implementation. This can serve as a good information source to producers who wish to implement into their production also the production of functional commodities made from poultry meat and eggs.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:151:204622
Study programmeTitle: Quality and safety of animal products
Study programme type: university
Study level: postgraduate specialist
Academic / professional title: sveučilišni/a specijalist/specijalistica kakvoće i sigurnosti animalnih proizvoda (sveučilišni/a specijalist/specijalistica kakvoće i sigurnosti animalnih proizvoda)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public notespecijalistički rad
Created on2021-12-20 09:44:04