Abstract | Volatilnost cijena je raspon i brzina kretanja cijena. Praćenjem volatilnosti moguće je mjeriti rizik poslovanja. Rizik je vjerojatnost gubitka ili vjerojatnost negativnog djelovanja. Stočarska proizvodnja ima važnu ulogu u europskoj poljoprivredi, posebice svinjogojski sektor. Cilj ovog istraživanja bio prikazati svinjogojsku proizvodnju i analizirati čimbenike koji mogu utjecati na volatilnost cijena svinjskog mesa na razini Republike Hrvatske i Europske unije u razdoblju od 2016. do 2020. godine. Vanjskotrgovinska bilanca u prometu mesa svinja iskazuje se kroz deficit, odnosno u području uvoza i izvoza svinja i svinjskih prerađevina, jasno se vidi da je u Hrvatskoj uvoz veći od izvoza. Samodostatnost Hrvatske u proizvodnji svinjskog mesa 2019. godine porasla je 33% u odnosu na 2016. godinu. Bazni indeks za Republiku Hrvatsku i Europsku uniju veći je od 100, odnosno bilježi se pozitivna vrijednost proizvođačkih i otkupnih cijena. Upravljanje cijenom u svinjogojskoj proizvodnji od velike je važnosti zbog povećanja profitabilnosti i konkurentnosti gospodarstva, te velikih razlika u pokriću varijabilnih troškova s oscilacijama cijena. Za upravljanje cijenom zahtjeva smanjenje troškova, što često prati narušavanje postojeće kvalitete, kako bi se to izbjeglo potrebno je znanje, kontrola i proizvodni resursi. Upravljanje cijenom nije jednostavno jer cijena je pokušaj izražavanja vrijednosti proizvoda, koja će biti uočena i prihvaćena na strani ponude i potražnje. Praćenje volatilnosti i upravljanje cijenom moguće je kroz poboljšanje konkurentnosti i pozicioniranja tvrtke, novčane rezerve u razdobljima visoke profitabilnosti, kreditom ili sufinanciranjem iz EU fondova, kupnjom unaprijed potrebnih sirovina ili zaštitom putem standardiziranih kupoprodajnih ugovora, gdje su količine dogovorene i usklađene s pripadajućim cijenama. |
Abstract (english) | Price volatility is the range and speed of price movement. By monitoring volatility, it is possible to measure business risk. Risk is the probability of loss or the probability of a negative effect. Livestock production plays an important role in European agriculture, especially the pig sector. The aim of this research was to show pig production and analyze factors that can affect the volatility of pork prices at the level of the Republic of Croatia and the European Union in the period from 2016 to 2020. The foreign trade balance in the trade in pork meat is expressed through a deficit, that is, in the area of import and export of pigs and pork products, it is clear that in Croatia, imports are greater than exports. Croatia's self-sufficiency in pork production in 2019 increased by 33% compared to 2016. The base index for the Republic of Croatia and the European Union is greater than 100, that is, a positive value of producer and purchase prices is recorded. Price management in pig production is of great importance due to the increase in profitability and competitiveness of the economy, and there is a big difference in covering variable costs with price fluctuations. Price management requires cost reduction, which is often accompanied by the deterioration of existing quality, in order to avoid this, knowledge, control and production resources are required. Managing the price is not simple because the price is an attempt to express the value of the product, which will be noticed and accepted on the supply and demand side. Volatility monitoring and price management is possible through improving the competitiveness and positioning of the company, cash reserves in periods of high profitability, credit or co-financing from EU funds, purchase of necessary raw materials in advance or protection through standardized sales contracts, where the quantities are agreed and harmonized with the corresponding prices. |