prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima
  Download
PDF 4.71 MB
Scientific paper - Review paper
Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 20. (2018), 1.; 58-65. https://doi.org/10.31727/m.20.1.2
Kralik, Zlata; Lovreković, Matea

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Kralik, Z. & Lovreković, M. (2018). Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 20.. (1.), 58-65. doi: 10.31727/m.20.1.2

Kralik, Zlata and Matea Lovreković. "Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 20., no. 1., 2018, pp. 58-65. https://doi.org/10.31727/m.20.1.2

Kralik, Zlata and Matea Lovreković. "Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 20., no. 1. (2018): 58-65. https://doi.org/10.31727/m.20.1.2

Kralik, Z. and Lovreković, M. (2018) 'Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 20.(1.), pp. 58-65. doi: 10.31727/m.20.1.2

Kralik Z, Lovreković M. Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2018 February 19 [cited 2024 November 06];20.(1.):58-65. doi: 10.31727/m.20.1.2

Z. Kralik and M. Lovreković, "Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 20., no. 1., pp. 58-65, February 2018. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:739293. [Accessed: 06 November 2024]

Metadata
Title (croatian)Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima
AuthorZlata Kralik
AuthorMatea Lovreković
Author's institutionJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Animal Production and Biotechnology)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Production and Processing of Animal Products
Abstract (croatian)
Jaja su vrijedan izvor bjelančevina, masti i mikroelemenata koji igraju važnu ulogu u osnovnoj prehrani ljudi. Proizvodnja i potrošnja jaja u svijetu posljednjih je desetljeća u porastu. Konzumacija jaja dugo vremena bila je povezana s nepovoljnim učincima u ljudskom zdravlju, uglavnom zbog sadržaja kolesterola. Međutim, danas je poznato da na razinu kolesterola u ljudskom serumu utječu više drugi čimbenici (genetska predispozicija, hormonski status, način prehrane i slično), a ne isključivo kolesterol iz jaja. Danas namirnice koje se koriste u svakodnevnom obroku nisu namijenjene samo pružanju potrebnih hranjivih tvari, već one potrošačima mogu pomoći kod prevencije bolesti povezanih s prehranom (bolji imunološki status, smanjen rizik od kardiovaskularnih bolesti, očuvanje vida i slično). Posebnom tehnologijom u proizvodnji konzumnih jaja, moguće je u jajima povećati sadržaj nekih funkcionalnih sastojaka kao što su omega-3 masne kiseline, selen, lutein, zeaksantin, te vitamini E i A. Ovaj rad nudi kratki pregled utjecaja tehnologije proizvodnje konzumnih jaja (hranidbe nesilica) na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Review paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - domestic
Publication versionPublished version
Journal titleMESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Numberingvol. 20., no. 1., pp. 58-65
p-ISSN1332-0025
e-ISSN1848-8323
DOIhttps://doi.org/10.31727/m.20.1.2
URN:NBNurn:nbn:hr:151:739293
Publication2018-02-19
Document URLhttps://hrcak.srce.hr/194644
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-05-31 21:07:14