Fumonizin B1 (FB1) jest mikotoksin koji proizvode plijesni roda Fusarium spp. koje nalazimo kao onečišćivače žitarica, ponajprije kukuruza diljem svijeta. Od svih do sada izoliranih fumonizina FB1 se najčešće može naći na kukuruzu, a i najtoksičniji je fumonizin. FB1 ima različite toksične učinke ovisno o životinjskoj vrsti. Tako u konja izaziva leukoencefalomalaciju kopitara (ELEM), u svinja plućni edem, a za eksperimentalne je glodavce nefrotoksičan i hepatotoksičan. U ljudi je izloženost FB1 povezana s razvojem primarnog karcinoma jetre i karcinoma jednjaka koji se učestalo pojavljuju u regijama svijeta (kao Transkeiska regija u Južnoj Africi) u kojima ljudi rabe kukuruz u dnevnoj prehrani. I pojavljivanje defekta neuralne cijevi u nekim je zemljama Srednje Amerike (kao Meksiko i Honduras) povezano s učestalom konzumacijom kukuruzne hrane kontaminirane s FB1. Ipak se sa sigurnošću ne može povezati razvoj navedenih bolesti u ljudi s izloženosti FB1. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasificirala je FB1 kao mogući karcinogen za ljude (grupa 2B). Kako je FB1 uzročnik ELEM-a, poremećaja središnjega živčanog sustava (SŽS) u konja, to upućuje na mogućnost da FB1 uzrokuje promjene u mozgu. Nekoliko studija na pokusnim životinjama i na staničnim kulturama stanica podrijetlom iz SŽS-a potvrdilo je da je FB1 neurotoksičan iako mehanizam neurotoksičnosti FB1, pa tako i mehanizam njegove toksičnosti, još nije razjašnjen. Stoga je cilj ovoga rada dati pregled dostupne literature o neurotoksičnosti i mehanizmu neurotoksičnosti FB1 kako bi se omogućilo bolje planiranje budućih istraživanja.