Maslinarski turizam novi je specifični oblik turizma koji se počinje razvijati u Istarskoj županiji. Bazira se na sudjelovanju posjetitelja u aktivnostima koje se temelje na valorizaciji maslinarske i uljarske baštine te uživanju maslinovog ulja i predstavlja način diversifikacije aktivnosti kojima se bave maslinarska poljoprivredna gospodarstva. Cilj ovog diplomskog rada bila je identifikacija jedinica lokalne samouprave Istarske županije s najvećim potencijalom razvoja maslinarskog turizma na temelju kvantitativne metodologije, i to kroz određivanje varijabli, odnosno statističkih pokazatelja, koje utječu na stupanj razvoja maslinarskog turizma, i izračun njihovih vrijednosti iz prikupljenih podataka. Velika količina podataka, odnosno oni koji se odnose na ponudu aktivnosti maslinarskog turizma, način njihove promidžbe te opremljenosti poljoprivrednih gospodarstava, prikupljeni su anketnim istraživanjem. Stupanj razvoja, predstavljen kroz izračunati kompozitni indeks, je kasnije stavljen u odnos s statističkim pokazateljima demografskog, prometnog, turističkog i maslinarskog razvoja provođenjem klaster analize koja je izdvojila pet različitih tipova područja u Istarskoj županiji ovisno o sedam izabranih varijabli.