prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika
  Download
PDF 6.19 MB
doctoral thesis
Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science, 2018. urn:nbn:hr:217:785001
Čižmek, Lara
University of Zagreb
Faculty of Science
Department of Chemistry

Institutional repository: Repository of the Faculty of Science

Cite this document

Čižmek, L. (2018). Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika (Doctoral thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:785001

Čižmek, Lara. "Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika." Doctoral thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:785001

Čižmek, Lara. "Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika." Doctoral thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:785001

Čižmek, L. (2018). 'Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika', Doctoral thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, accessed 17 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:785001

Čižmek L. Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika [Doctoral thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Science; 2018 [cited 2024 November 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:785001

L. Čižmek, "Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika", Doctoral thesis, University of Zagreb, Faculty of Science, Zagreb, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:217:785001

Metadata
TitleElektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika
Title (english)Electrochemical characterization of natural antioxidants using voltammetric techniques
AuthorLara Čižmek
MentorŠebojka Komorsky-Lovrić (mentor)
Committee memberDavor Kovačević (predsjednik povjerenstva)
Committee memberRozelindra Čož-Rakovac (član povjerenstva)
Committee memberIvana Novak Jovanović (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Science
(Department of Chemistry)
Zagreb
Defense date and country2018-06-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Universal decimal classification
(UDC)		54 - Chemistry. Crystallography. Mineralogy
Abstract
Antioksidansi su spojevi od širokog značaja za očuvanje zdravlja i sprječavanje negativnih učinaka potaknutih ubrzanim načinom života. Cilj ovog doktorskog rada bio je razvoj i primjena brzih i jednostavnih voltametrijskih metoda za određivanje oksidacijskih potencijala antioksidansa prisutnih u biljkama i životinjama. Spojevi su analizirani elektrokemijski, cikličkom i pravokutnovalnom voltametrijom te spektrofotometrijski. Primijenjene su voltametrijske tehnike imobiliziranih mikrokristala, mikrofilma i mikrokapi čime je omogućeno određivanje lipofilnih spojeva u vodenom mediju. Za potrebe razvoja ovih metoda, dio istraživanja bio je fokusiran na karakterizaciju standarda (kapsaicina, β-karotena, astaksantina i luteina), a u drugom dijelu ispitivala se primjena metoda u analizi namirnica biljnog i životinjskog porijekla (čili paprike, morski organizmi). Pomoću elektrokemijskih tehnika, u biljnim uzorcima (čili paprike) uspješno je kvantificirana ukupna količina kapsaicinoida. Razvijene tehnike omogućile su kvalitativnu analizu karotenoida u uzorcima riba, dok je u uzorcima škampa i kozica uspješno kvantificirana količina astaksantina.
Abstract (english)
Antioxidants are versatile molecules that are used in maintaining human health and preventing adverse effects of fast paced life. Aim of this doctoral thesis was development and application of fast and easy-to-use voltammetric method for determination of oxidation potentials of antioxidants present in plant and animal samples. Compounds were analyzed with cyclic and square-wave voltammetry, and with spectrophotometry. Voltammetry of immobilized microparticles, microfilms and microdroplets allowed determination of lipophilic compounds in aqueous media. First part was focused on the characterization of standards (capsaicin, β-caroten, astaxanthin and lutein), and the second part on implementing this methods in analysis of foodstuff (chili peppers, marine organisms). By using electrochemical techniques, the total number of capsaicinoids in chili peppers was successfully quantified. In the analysis of fish samples, carotenoids were qualitatively determined, while the amount of carotenoid astaxanthin in shrimp samples was successfully quantified.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:217:785001
Study programmeTitle: Doctoral study in chemistry
Study programme type: university
Study level: postgraduate
Academic / professional title: doktor/doktorica znanosti, područje prirodnih znanosti, polje kemija (doktor/doktorica znanosti, područje prirodnih znanosti, polje kemija)
Type of resourceText
Extent159 str. ; 30 cm
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-07-11 08:46:15