prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije
  Download
PDF 883.69 KB
undergraduate thesis
Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2016. urn:nbn:hr:109:670400
Križić, Ivana
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food and Nutrition Research
Sub-department of Nutrition

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Križić, I. (2016). Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:670400

Križić, Ivana. "Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:670400

Križić, Ivana. "Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:670400

Križić, I. (2016). 'Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 08 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:670400

Križić I. Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2016 [cited 2024 November 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:670400

I. Križić, "Kemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:670400

Metadata
TitleKemijski sastav i funkcionalna svojstva aronije
Title (english)Chemical composition and functional properties of chokeberry
AuthorIvana Križić
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
Committee memberDaniela Čačić Kenjerić (predsjednik povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food and Nutrition Research)
(Sub-department of Nutrition)
Osijek
Defense date and country2016-09-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Nutrition
Nutritional Science
Abstract
Aronija je vrsta bobičastog voća koja posjeduje nutritivna svojstva zbog kojih je poželjna u ljudskoj prehrani. Osim u svježem stanju na tržištu je prisutna u raznim prerađenim oblicima poput soka, džema, mješavina za čaj i alkoholnih pića. Vrsta koja se najviše konzumira i istražuje je Aronia melanocarpa. Svrstava se među vodeće vrste voća u ukupnom sadržaju polifenola zbog kojih joj se pripisuju snažna antioksidacijska svojstva. Obrana organizma od oksidacijskog stresa igra bitnu ulogu u prevenciji opasnih bolesti današnjice kao što su karcinom, bolesti srca i krvožilnog sustava te dijabetes. Proantocijanidini i antocijanini čine najveći udio u sadržaju ukupnih polifenola i antiradikalnoj aktivnosti. U dosada provedenim znanstvenim istraživanjima najčešće su korišteni sokovi i izolirani ekstrakti. Potrebna su daljnja ispitivanja kako bi se potvrdila njihova terapijska vrijednost. Aronija predstavlja funkcionalnu namirnicu koja postaje sve češći dio prehrambenih navika ljudi.
Abstract (english)
Chokeberry is type of berry fruit desireable in human diet beacause of its nutritional properties. There are many chokeberry products available on market such as juices, dried fruit for tea, jams, alcoholic drinks, etc. Aronia melanocarpa is the most scientificaly analized and consumed species. It is one of the plants with the biggest percent of polyphenolics. As a result it posseses high antioxidant capacity. Protecting organisam from oxidative stress can affect on preventing the most threatening diseases such as cancer, cardiovascular diseases and diabetes. In total antiradical activity and total polyphenolics, anthocyanins and proantocyanidins are the most present compounds. Juices and izolated ekstracts are the most common forms used in scientific researches. Further studies are necessary to confirm their therapeutical value. Chokeberry is functional food which is becoming more popular in human diet.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:670400
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-12-14 09:33:26