prikaz prve stranice dokumenta Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. urn:nbn:hr:109:795541
Kercel, Antonio
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Kercel, A. (2019). Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel, Antonio. "Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel, Antonio. "Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel, A. (2019). 'Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 22 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Kercel A. Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2019 [cited 2024 November 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

A. Kercel, "Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:795541

Metadata
TitlePrimjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracije bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža-hrana
Title (english)Application of Ion-Selective Electrodes for Copper and Tin Migration Monitoring in Metal Packaging-Food System
AuthorAntonio Kercel
MentorIvana Tomac (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods)
Osijek
Defense date and country2019-06-07, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Metalni ambalažni materijali se često primjenjuju u prehrambenoj industriji zbog svojih pozitivnih svojstava, kao što su zaštita od utjecaja svjetla, kisika te prodora nepoželjnih mikroorganizama. Također, dobri su vodiči topline te su stoga pogodni za proces pasterizacije i sterilizacije. Osim pozitivnih svojstava, metali bakar i kositar iz ovih ambalažnih materijala mogu migrirati u hranu, što je neželjeno svojstvo jer utječu na organoleptička ali i nutritivna svojstva upakirane hrane. Ionsko-selektivne elektrode su specifične elektrode koje se primjenjuju za selektivno određivanje i prisustvo pojedinog metala u nekom uzorku. Stoga je cilj ovog završnog rada bio opisati metalnu ambalažu koja se upotrebljava za pakiranje prehrambenih proizvoda i opisati moguće migracije u sustavu metalna ambalaža-hrana. Zatim, opisati ionsko-selektivne elektrode za primjenu u određivanju sadržaja bakra i kositra u hrani pakiranoj u metalnu ambalažu.
Abstract (english)
Metal packaging is used in the food industry due to their positive properties, such as protection against light, oxygen and penetration of undesirable microorganisms. They are also good heat conductors and are therefore suitable for the process of pasteurization and sterilization. In addition to the positive properties, a metal such as copper and tin can migrate into food from these packaging materials, which is an undesirable feature because they affect the organoleptic and nutritional properties of packed food. Ion-selective electrodes are specific electrodes that are used for the selective determination and presence of a particular metal in a sample. Therefore, the aim of this final work was to describe the metal packaging used as the packaging of food products and to describe possible migrations in the metal packaging system. Also, describe the ion-selective electrode for application in determining copper and tin content in food from metal packaging.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:795541
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-07-22 08:39:14