prikaz prve stranice dokumenta Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije
  Download
PDF 1.04 MB
master's thesis
Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2020. urn:nbn:hr:109:223166
Bilandžija, Tena
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology Osijek

Cite this document

Bilandžija, T. (2020). Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija, Tena. "Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija, Tena. "Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija, T. (2020). 'Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 22 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija T. Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2020 [cited 2024 November 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

T. Bilandžija, "Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Metadata
TitleKarakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije
Title (english)Characterization of Caffeine from Dietary Supplement Sample Using Square-Wave Voltammetry
AuthorTena Bilandžija
MentorIvana Tomac (mentor)
Committee memberMaja Molnar (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Tomac (član povjerenstva)
Committee memberLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Committee memberAntun Jozinović (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods)
Osijek
Defense date and country2020-09-29, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Kafein je alkaloid iz skupine ksantina. Bijeli je kristalni prah, gorkog okusa i bez mirisa. Pravokutnovalna voltametrija je elektroanalitički postupak kod kojeg se mjerenje provodi u troelektrodnoj elektrokemijskoj ćeliji koja se sastoji od radne, pomoćne i referentne elektrode. Pravokutnovalna voltametrija je brza i jednostavna metoda, a može se primijeniti za istraživanje elektrokemijske oksidacije odnosno redukcije te za kvalitativnu i kvantitativnu analizu u različitim sustavima. Odziv na signal pobude (struja), mjeri se na kraju oksidacijskog odnosno redukcijskog strujnog odziva. Struja se mjeri dvaput tijekom svakog ciklusa. Stoga je zadatak ovog diplomskog rada razviti elektroanalitički postupak pravokutnovalne voltametrije, ispitati elektrokemijsko ponašanje otopine kafeina pri različitim pH vrijednostima inertnog pufera, promjeni koncentracije otopine kafeina, promjeni frekvencije pobudnog signala i utjecaja višestruke uzastopne polarizacije te primijeniti na identifikaciju i kvantifikaciju dodatka prehrani.
Abstract (english)
Caffeine is an alkaloid from the xanthine group. It is a white crystalline powder, bitter in taste and odourless. Square-wave voltammetry is an electroanalytical technique where the measurement is performed in a three-electrode electrochemical cell consisting of a working, auxiliary and reference electrode. Square-wave voltammetry is a quick and simple method, and can be applied to the study of electrochemical oxidation or reduction and for qualitative and quantitative analysis in various systems. The response to the excitation signal (current) is measured at the end of the oxidation or reduction current response. Current is measured twice during each cycle. Therefore, the aim of this work is to develop an electroanalytical procedure of square-wave voltammetry, examine the electrochemical behaviour of caffeine solution at different pH values of inert buffer, change of caffeine solution concentration, change of the frequency of the excitation signal and the influence of multiple consecutive polarization and to apply on the identification and quantification of dietary supplement.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:223166
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) icon
Created on2020-12-14 08:18:25