prikaz prve stranice dokumenta Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba
  Download
PDF 1.68 MB
undergraduate thesis
Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba
Koprivnica: University North, 2022. urn:nbn:hr:122:028857
Jaković, Martina
University North

Institutional repository: University North Digital Repository

Cite this document

Jaković, M. (2022). Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:028857

Jaković, Martina. "Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:028857

Jaković, Martina. "Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:028857

Jaković, M. (2022). 'Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba', Undergraduate thesis, University North, accessed 07 August 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:028857

Jaković M. Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2024 August 07] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:028857

M. Jaković, "Paprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:028857

Metadata
TitlePaprene metvica (Mentha piperita L.): botaničke karakteristike, uzgoj, biološka aktivnost i upotreba
AuthorMartina Jaković
MentorDunja Šamec (mentor)
Committee memberMarija Kovač Tomas (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Committee memberDunja Šamec (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-07-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Paprena metvica (Mentha piperita L.) je višegodišnja i aromatična biljka iz porodice Lamiaceae. Zbog sadržaja aromatičnih spojeva i fitokemikalija koji pokazuju biološku aktivnost našla je primjenu u kozmetičkoj, prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Cilj ovog rada bio je dati sažeti prikaz botaničkih karakteristika, biološke aktivnosti te upotrebe paprene metvice s naglaskom na prehrambenu industriju. U prvom dijelu rada dat je prikaz botaničkih karakteristika, agrotehnika te uvjeta branja paprene metvice. Nadalje dan je prikaz fitokemikalija prisutnih u paprenoj metvici koji joj daju karakteristična organoleptička i bioaktivna svojstva, posebice antioksidacijska i antimikrobna. U različitim industrijama paprena metvica može se koristiti kao dodatak gdje se dodaju svježi ili sušeni listovi, no često se primjenjuje i u obliku ekstrakata i eteričnih ulja čiji je način pripreme također opisan u ovom radu. U posljednjem dijelu rada poseban je naglasak stavljen na primjenu paprene metvice u prehrambenoj industriji kao prirodnog aditiva zbog antioksidacijskog ili antimikrobnog učinka ili pak kao začina koji daje okus i miris, ali i funkcionalna svojstva proizvodima konditorske industrije ili pak osvježavajućim i alkoholnim pićima.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:028857
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-07-21 09:36:06