prikaz prve stranice dokumenta Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom
  Download
PDF 1.8 MB
undergraduate thesis
Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom
Koprivnica: University North, 2022. urn:nbn:hr:122:917865
Kukec, Valerija
University North

Institutional repository: University North Digital Repository

Cite this document

Kukec, V. (2022). Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec, Valerija. "Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec, Valerija. "Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec, V. (2022). 'Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom', Undergraduate thesis, University North, accessed 08 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Kukec V. Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2024 May 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

V. Kukec, "Određivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:917865

Metadata
TitleOdređivanje patulina u jabukama UHPLC-MS/MS metodom
AuthorValerija Kukec
MentorBojan Šarkanj (mentor)
Committee memberNatalija Uršulin-Trstenjak (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Committee memberBojan Šarkanj (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Jabuke su često nazivane kraljicom voća zbog svog nutritivnog sastava. Dominiraju vitaminima, mineralima te polifenolima. Imaju visok sadržaj vode zbog čega, usred nepravilnog rukovanja prilikom branja i tijekom skladištenja, često podlegnu infekciji sa plijesni Penicillium expansum. Ova plijesan osim što uništava tkivo jabuke, proizvodi patulin koji toksično djeluje na stanice biljaka i životinja. Biosinteza patulina ovisi o mnogo uvjeta, temperaturi, pH, aktivitetu vode itd. Postoje mnoge metode za određivanje mikotoksina, no za detekciju patulina najboljima su se pokazale analitičke kromatografske metode. Cilj ovog rada bio je odrediti koncentraciju patulina u tradicionalnim i komercijalnim sortama jabuka nakon berbe. Koncentracija patulina mjerena je pomoću validirane UHPLC-MS/MS metode.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:917865
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-01-04 08:56:00