prikaz prve stranice dokumenta Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"
  Download
PDF 1.9 MB
undergraduate thesis
Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"
Koprivnica: University North, 2022. urn:nbn:hr:122:338055
Radmanić, Lea
University North

Institutional repository: University North Digital Repository

Cite this document

Radmanić, L. (2022). Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić" (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić, Lea. "Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić, Lea. "Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić, L. (2022). 'Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"', Undergraduate thesis, University North, accessed 08 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Radmanić L. Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić" [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2024 May 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

L. Radmanić, "Učinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:338055

Metadata
TitleUčinkovitost implementacije HACCP sustava u dječjem vrtiću "Dabrić"
AuthorLea Radmanić
MentorNatalija Uršulin-Trstenjak (mentor)
Committee memberBojan Šarkanj (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
Committee memberNatalija Uršulin-Trstenjak (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
HACCP sustav ključan je element sigurnosti hrane, a njegova provedba propisana je zakonodavstvom u području sigurnosti hrane kao obveznom u svim objektima koji posluju s hranom. HACCP sustav je kontrolni sustav koji može identificirati, procijeniti i uspostaviti kontrole za kemijske, fizičke i biološke opasnosti važne za sigurnost hrane u svim fazama pripreme hrane, proizvodnje, obrade, pakiranja, skladištenja, transporta i distribucije. U ovom radu razmatra se evidencija HACCP sustava dječjeg vrtića „Dabrić“ kako bi se utvrdila učinkovitost njegove implementacije. Posebna pozornost pridaje se evidenciji o prijemu hrane, te mikrobiološkim analizama uzoraka sa površina, opreme, ruku djelatnice koja je u doticaju s hranom i uzorcima vode. Mikrobiološka analiza uzoraka provodi se u laboratoriju Zavoda za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije. Od prikazanih rezultata mikrobioloških analiza, jedno ispitivanje ukazalo je na uzorak predmeta koji je bio mikrobiološki neprihvatljiv, dok su ostali uzorci bili zadovoljavajuće mikrobiološke čistoće.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:338055
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-01-05 10:06:13