prikaz prve stranice dokumenta Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina
  Download
PDF 1.1 MB
undergraduate thesis
Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina
Koprivnica: University North, 2022. urn:nbn:hr:122:723075
Kurtanjek, Barbara
University North

Institutional repository: University North Digital Repository

Cite this document

Kurtanjek, B. (2022). Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina (Undergraduate thesis). Koprivnica: University North. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek, Barbara. "Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek, Barbara. "Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina." Undergraduate thesis, University North, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek, B. (2022). 'Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina', Undergraduate thesis, University North, accessed 30 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Kurtanjek B. Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina [Undergraduate thesis]. Koprivnica: University North; 2022 [cited 2024 December 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

B. Kurtanjek, "Kupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina", Undergraduate thesis, University North, Koprivnica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:723075

Metadata
TitleKupina kao sirovina za proizvodnju voćnog vina
AuthorBarbara Kurtanjek
MentorDunja Šamec (mentor)
Committee memberDunja Šamec (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMarija Kovač Tomas (član povjerenstva)
Committee memberIvana Dodlek Šarkanj (član povjerenstva)
GranterUniversity North
Koprivnica
Defense date and country2022-09-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Kupina (Rubus fructiococus L.) je biljka iz porodice ruža čiji su plodovi poznati kao bobičasto ili jagodičasto voće. U ovom radu opisani su načini uzgoja, najvažnije sorte te kemijski sastav plodova kupine. Kupina se često konzumira svježa, ali i prerađena. Veliku popularnost u našim krajevima steklo je vino od kupine koje se svrstava u voćna vina. U radu je detaljno opisan tehnološki proces proizvodnje vina od kupine koji uključuje berbu, čišćenje, usitnjavanje, prešanje, fermentaciju, pretok, njegu vina te punjenje u boce. U radu je dati i pregled najznačajnih proizvođača kupinovog vina u Hrvatskoj. U posljednjem dijelu rada dati je pregled bioaktivnih komponenta te pozitivnih učinaka na zdravlje kupinovog vina.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:122:723075
Study programmeTitle: bacc.ing.techn.aliment
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-01-05 10:34:27