prikaz prve stranice dokumenta Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom
  Download
PDF 674.99 KB
master's thesis
Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, 2016. urn:nbn:hr:178:634228
Segarić, Antoneta
University of Zagreb
Faculty of Veterinary Medicine
Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs

Institutional repository: Repository of Faculty of Veterinary Medicine

Cite this document

Segarić, A. (2016). Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:634228

Segarić, Antoneta. "Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:634228

Segarić, Antoneta. "Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:634228

Segarić, A. (2016). 'Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, accessed 14 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:634228

Segarić A. Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine; 2016 [cited 2024 November 14] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:634228

A. Segarić, "Utvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:634228

Metadata
TitleUtvrđivanje patvorenja mesnih proizvoda nedeklariranim vrstama mesa pomoću postupka lančane reakcije polimerazom
Title (english)Identification Adulteration Meat Products with Undeclared Animal Species by Polymerase Chain Reaction
AuthorAntoneta Segarić
MentorŽeljka Cvrtila (mentor)
MentorGordan Mršić (mentor)
Committee memberLidija Kozačinski (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvana Filipović (član povjerenstva)
Committee memberŽeljka Cvrtila (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Veterinary Medicine
(Department of Hygiene and Technology of Foodstuffs)
Zagreb
Defense date and country2016-06-10, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Veterinary Medicine
Abstract
Izvornost hrane podrazumijeva vjerodostojnost svih podataka istaknutih na oznakama hrane. Proizvođač upotrebom nekog važećim propisima definiranog naziva hrane na sebe preuzima obavezu da taj proizvod udovoljava propisima za taj naziv. Patvorenje hrane uključuje upotrebu sastojaka niže kakvoće odnosno prodaju proizvoda pod lažnim nazivom. U tom je smislu utvrđivanje patvorenja proizvoda od mesa s nedeklariranim vrstama mesa vrlo značajno s ekonomskog i religioznog stanovišta te želje da se zaštiti zdravlje potrošača. Cilj ovog rada bio je utvrditi prisustvo nedeklariranih vrsta mesa u mesnim proizvodima pomoću PCR s vrsno specifičnim početnicama za različite vrste životinja (piletina, govedina i svinjetina). U ovom istraživanju u niti jednom uzorku nije utvrđeno patvorenje u smislu dodavanja nedeklariranih vrsta mesa u ispitivane mesne proizvode.
Abstract (english)
The authenticity of food involves the credibility of all the data specified on food labels. The producer takes responsibility by giving the product a certain label which should comply with the legislation of this product. Food adulteration includes using ingredients of lower quality and selling such under false label. Establishment of meat adulteration using undeclared meat is very important from an economic and religious point of view, and also for consumers protection. The aim of this work was to identify undeclared meat types in meat products using species specific PCR for different animal species (chicken, cattle, pork). In this study meat adulteration using undeclared meat hasn't been proved in any sample.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:178:634228
Study programmeTitle: Veterinary Medicine
Study programme type: university
Study level: integrated undergraduate and graduate
Academic / professional title: doktor/doktorica veterinarske medicine (doktor/doktorica veterinarske medicine)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-07-23 11:01:39