prikaz prve stranice dokumenta Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja
Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. urn:nbn:hr:121:410374
Slipčević, Marija
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Institutional repository: Polytechnic ”Marko Marulic” in Knin

Cite this document

Slipčević, M. (2018). Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:410374

Slipčević, Marija. "Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:410374

Slipčević, Marija. "Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:410374

Slipčević, M. (2018). 'Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 17 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:410374

Slipčević M. Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2018 [cited 2024 November 17] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:410374

M. Slipčević, "Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:410374

Metadata
TitleSenzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja
Title (english)Sensory evalution of different infusion of aromatic herbs
AuthorMarija Slipčević
MentorBoris Dorbić (mentor)
Committee memberBoris Dorbić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMladenka Šarolić (član povjerenstva)
Committee memberEmilija Friganović (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2018-10-10, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Aromatične vrste su one iz kojih se dobiva aroma za ljudsku upotrebu. U preradi aromatičnog bilja uglavnom se koriste samo oni dijelovi biljke (npr. plod, cvijet, list, stabljika, korijen, gomolj itd.) koji sadrže aktivne tvari. U općem dijelu rada su opisane biološke i kemijske karakteristike aromatičnog bilja čiji su oparci korišteni za senzorsku procjenu, a to su: lavanda, lipa, kamilica, paprena metvica (menta), komorač, kadulja i majčina dušica. Aromatično bilje se najčešće koristi u obliku čajnog uvarka ili oparka. Takav oblik pripreme aromatičnog bilja zahtjeva procese kao što su dorada i sušenje. U praktičnom dijelu rada metodom senzorske procijene potrošača obavljena je procjena oparaka od gore navedenih vrsta aromatičnog bilja, što je ujedino i cilj ovoga rada. Senzorska procjena je provedena tijekom druge polovice 2018. godine na uzorku od 20 studenata Veleučilišta „Marko Marulić“ u Kninu. Rezultati procjene su pokazali sljedeće: ispitanici su ocjenom dovoljan ocijenili oparak od kadulje. Oparci od lavande, majčine dušice i lipe su ocijenjeni ocjenom dobar, a oparke od: mente, kamilice i komorača ispitanici su ocijenili s ocjenom vrlo dobar.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:410374
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-04-16 11:27:39