prikaz prve stranice dokumenta SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI
Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2014. urn:nbn:hr:121:142308
Kaić, Marija
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Institutional repository: Polytechnic ”Marko Marulic” in Knin

Cite this document

Kaić, M. (2014). SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić, Marija. "SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić, Marija. "SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić, M. (2014). 'SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 24 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić M. SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2014 [cited 2024 December 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

M. Kaić, "SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2014. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Metadata
TitleSIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI
AuthorMarija Kaić
MentorMarija Vrdoljak (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2014-11-05, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Microbiology
Abstract
Cilj ovoga rada je opisati tehnologiju proizvodnje, kemijski sastav, senzorske karakteristike, te biokemijske i mikrobiološke karakteristike različitih vrsta sireva koji zriju u životinjskoj koži. Prema dosadašnjim istraživanjima poznato je da se ovi sirevi proizvode u Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Crnoj Gori, Turskoj, Grčkoj, Alžiru i Libanonu. Zajednička karakteristika u tehnologiji ovih sireva je zrenje u posebno pripremljenoj koži od jareta ili janjeta. Zbog anaerobnih uvjeta zrenja, koje traje 2 mjeseca i više, a kao posljedica procesa intenzivne lipolize i proteolize, ovi sirevi imaju veoma specifičan okus i aromu
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:142308
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-05-03 10:28:11