prikaz prve stranice dokumenta BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2018. urn:nbn:hr:125:540863
Didović, Frano
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Didović, F. (2018). BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:540863

Didović, Frano. "BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:540863

Didović, Frano. "BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:540863

Didović, F. (2018). 'BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:540863

Didović F. BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2018 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:540863

F. Didović, "BISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:540863

Metadata
TitleBISTRENJE MALVAZIJE ISTARSKE SA RAZLIČITIM BISTRILIMA
AuthorFrano Didović
MentorMario Staver (mentor)
Committee memberSiniša Petrović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2018-07-09, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Ovim radom se provelo bistrenje (stabilizacija na bjelančevine) sa tri različita sredstava za bistrenje vina (Bentoflash, Efficol te Riblji mjehur). Istraţivanje se provelo na vinu Malvazije istarske. Pokus je postavljen na način da se je isto vino rastočilo u 4 inox bačve, zatim je odreĎena doza svakog bistrila i dodana u vino. Jedna inox bačva nije imala nikakvog tretmana bistrenja, ostavljena je kao kontrolni uzorak. Na kontrolnom uzorku je provedena osnovna kemijska analiza. Nakon bistrenja pristupilo se je ponovno osnovnoj kemijskoj analizi, te je takoĎer napravljena analiza na stabilnost koja se je provela taninskim testom. Napravljeno je i senzorno ocjenjivanje uz sudjelovanje 4 degustatora, a korištena je metoda 100 pozitivnih bodova te metoda rangiranja. Uz senzorno ocjenjivanje provedena je i kvantitativna deskriptivna senzorna analiza vina. Nakon provedene kemijske i senzorne analize doneseni su zaključci.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:540863
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-01-07 08:26:18