prikaz prve stranice dokumenta IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2018. urn:nbn:hr:125:949659
Martuslović, Nikolina
University of Applied Sciences of Rijeka
Occupational Safety Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Martuslović, N. (2018). IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“ (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:949659

Martuslović, Nikolina. "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:949659

Martuslović, Nikolina. "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:949659

Martuslović, N. (2018). 'IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 04 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:949659

Martuslović N. IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“ [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2018 [cited 2024 November 04] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:949659

N. Martuslović, "IMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:949659

Metadata
TitleIMPLEMENTACIJA HACCP SUSTAVA I PRIMJENA HALAL KVALITETE U HOTELU „ALHAMBRA“
AuthorNikolina Martuslović
MentorŽeljko Sesar (mentor)
Committee memberDario Bognolo (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMarko Kršulja (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Occupational Safety Department)
Rijeka
Defense date and country2018-06-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		TECHNICAL SCIENCES
Basic Technical Sciences
Abstract
HACCP sustav odnosno u prijevodu analiza opasnosti na ključnim kritičnim točkama način je upravljanja postupcima u poslovanju s hranom kojim se osigurava zdravstvena ispravna, sigurna i kvalitetna hrana. Sustavni proces kontrole tehnološkog procesa koji se temelji na način da se identificiraju sve potencijalne opasnosti u bilo kojem dijelu procesa, od ulaza, preuzimanja, uskladištenja, pripreme, obrade, serviranja, te pružanje maksimalne kvalitete usluge i zdravstvenu ispravnost / sigurnost konzumirane hrane. Jednostavno rećeno ovo je sustav samokontrole, ali i sustav kvalitete koji vodi do zdravstveno sigurnije hrane te zadovoljnog potrošača. Obveza primjene HACCP sustava u Hrvatskoj određena je Zakonom o hrani (NN 2003. godina) uz prijelazno razdoblje do primjene od tri godine, tj. do srpnja 2006.g.. Halal kvaliteta je skup primijenjenih postupaka u procesu proizvodnje, kao i ukupnost karakteristika proizvoda ili usluga koji su u skladu s islamskim propisima i ispunjavaju atribute kvalitete, te su kao takvi dopušteni muslimanima za korištenje ili konzumiranje. Predmet rada je implementacija HACCP sustava i primjena halal kvalitete te njihova provedba u Lošinjskom najluksuznijem hotelu „Alhambra“.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:949659
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Occupational safety
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-01-10 08:46:11