prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2016. urn:nbn:hr:125:028748
Jagar, Matea
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Jagar, M. (2016). UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar, Matea. "UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar, Matea. "UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar, M. (2016). 'UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 27 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar M. UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2016 [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

M. Jagar, "UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Metadata
TitleUTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA
AuthorMatea Jagar
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Committee memberMario Staver (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2016-01-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Ovaj završni rad započet je s ciljem istraţivanja utjecaja različitih vrsta alkohola na kvalitetu likera od limuna, koristeći pritom i tri vrste alkohola. Rakiju jabukovaču, votku i rafinirani alkohol. Proizvedena su tri likera, kod kojih je primjenjena ista receptura te isti tehnološki postupak proizvodnje. Likeri su odleţavali petnaest dana, a potom su u svakome od ova tri likera analizirani fizikalno-kemijski parametri (šećer, alkohol, ukupne kiseline) na Institutu za Poljoprivredu i turizam u Poreču, koji su zatim na adekvatan način prikazani u različitim tablicama. Osim fizikalno-kemijskih analiza, provedene su i organoleptičke (senzorne) analize prema dvije metode, a to su DLG skala i metoda pozitivnih brojeva. Rezultati senzornog ocjenjivanja su pokazali da je najbolje ocijenjen liker od limuna s votkom čije su ocjene naznačene u tablicama.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:028748
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-12-09 13:35:02