prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2016. urn:nbn:hr:125:800306
Fachin, Luka
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Fachin, L. (2016). UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin, Luka. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin, Luka. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin, L. (2016). 'UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin L. UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2016 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

L. Fachin, "UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Metadata
TitleUTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA
AuthorLuka Fachin
MentorTomislav Plavša (mentor)
Committee memberMarijan Bubola (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2016-04-21, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
U ovom radu ispitan je utjecaj četiri komercijalna kvasca u fizikalno-kemijskom, senzornom profilu, te produkciji SO2 u vinima Malvazija istarska. Kvasci korišteni u zadatku su: Lalvin Okay, Lalvin Sensy, Lalvin QA23 i Ancor VIN13. Vinifikacija je započela u rujnu 2015. godine s grožđem ubranim u vinogradu Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču, a odrađena je na klasičan način za vinifikaciju bijelih vina. Obavljeno je runjanje, muljanje, prešanje, bistrenje i alkoholna fermentacija. Nakon završene alkoholne fermentacije i bistrenja, pristupilo se ocjenjivanju vina. Razlike u senzornom profilu vina ocijenjene su pomoću grafova, metodom rangiranja te metodom 100 bodova. U pokusu je još praćena dinamika razgradnje šećera u moštu te produkcija SO2 koji su prikazani na grafovima. S obzirom na provedeno istraživanje najbolje rezultate dao je kvasac komercijalnog naziva Lalvin QA23, zatim izjednačeni kvasci Lalvin Okay i Ancor VIN13, a kvasac Lalvin Senay dobio je najlošije bodove.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:800306
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-12-20 08:30:13