prikaz prve stranice dokumenta Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2019. urn:nbn:hr:125:982661
Perić, Stefani
University of Applied Sciences of Rijeka

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Perić, S. (2019). Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić, Stefani. "Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić, Stefani. "Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić, S. (2019). 'Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić S. Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2019 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

S. Perić, "Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Metadata
TitleAnaliza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking
AuthorStefani Perić
MentorSiniša Petrović (mentor)
Committee memberKristijan Damijanić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMario Staver (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
Rijeka
Defense date and country2019-09-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Abstract
Pojava nepoželjne ružičaste boje - pinking je mana vina koja se ponekad javlja prilikom izlaganja zraku bijelih vina dobivenih od kultivara bijelog grožđa. Ispitivana su vina s područja Istre i Kvarnera. Ova mana posebno može biti izražena kod vina proizvedenih u reduktivnim uvjetima i u nekim godinama berbe, a smatra se da je uzrok oksidacija antocijanina. Pojava ružičaste boje – pinkinga praćena je u odabranim vinima nakon njihovog izlaganja vodikovom peroksidu pomoću vizualne procjene i spektroskopski mjerenjem apsorbancije na valnoj duljini od 520 nm. Pojava pinkinga ustanovljena je samo u vinu Sauvignon bijeli, a u nekim vinima ustanovljen je problem oksidacije zbog nedovoljne koncentracije SO2.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:982661
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-09 07:39:33