prikaz prve stranice dokumenta GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA
  Download
PDF 1.27 MB
undergraduate thesis
GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2023. urn:nbn:hr:125:418376
Ravnik, Rafael
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Ravnik, R. (2023). GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:418376

Ravnik, Rafael. "GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:418376

Ravnik, Rafael. "GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:418376

Ravnik, R. (2023). 'GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 27 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:418376

Ravnik R. GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2023 [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:418376

R. Ravnik, "GLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:418376

Metadata
TitleGLINENE POSUDE U VINARSTVU: POVRATAK KORIJENIMA
AuthorRafael Ravnik
MentorKristijan Damijanić (mentor)
Committee memberSiniša Petrović (član povjerenstva)
Committee memberMario Staver (predsjednik povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2023-09-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Ovaj rad predstavlja sveobuhvatan pregled literature proizvodnje vina u glinenim posudama s tehnološkog i povijesnog aspekta. Naime, povezani su počeci proizvodnje vina u Gruziji u glinenim posudama, naziva qvevri, od prije 8000 godina s antičkim posudama na području Mediterana, naziva dolia, te s današnjim trendovima u svijetu vinarstva u kojem je primjetan porast interesa za vinima u glinenim posudama i takozvanim prirodnim vinima. S tim u vezi je dan detaljan opis tehnološkog procesa proizvodnje vina u gruzijskim qvevrijima te je istražen povijesni kontekst proizvodnje takvih vina na području Kavkaza i Mediterana. Na temelju literature i svih detalja prikazanih u radu iznesene su potencijalne tehnološke i marketinške prednosti takvih vina, donesene su preporuke i zaključci koji mogu biti korisni za proizvođače i znanstvenu zajednicu u Hrvatskoj. Neki od najvažnijih potencijala koja su identificirana za vina fermentirana i odležana u glinenim posudama odnose se na marketinško-povijesne razloge, iskorištavanje recentnih trendova na vinarskom tržištu, ali i na određene tehnološke i stilističke prednosti proizvodnje takvih vina.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:418376
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-03-02 14:06:29