prikaz prve stranice dokumenta TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2021. urn:nbn:hr:125:662151
Ivica, Lucija
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Ivica, L. (2021). TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica, Lucija. "TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica, Lucija. "TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica, L. (2021). 'TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 20 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica L. TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2021 [cited 2024 December 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

L. Ivica, "TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Metadata
TitleTEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA
AuthorLucija Ivica
MentorKristijan Damijanić (mentor)
Committee memberUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberVesna Kovačević (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2021-09-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Cilj ovog završnog rada bio je istražiti tehnologiju izrade tradicionalnih istarskih rakija i likera. U ovom radu fokus je bio na tri osnovne istarske rakije: biski, medici i ruti, a njima su pridružene geografski i tradicijski povezane rakije: kadulja (kuš), citronovac (erba luigia) i liker mirta. Proces proizvodnje odrađen je s baznom rakijom istarskom komovicom proizvedenom u Borutu u Istri u listopadu 2020. godine. Nakon dobivanja gotovog proizvoda, uzorci šest rakija i likera ocjenjeni su senzornom analizom na Poljoprivrednom odjelu Veleučilišta Rijeka u Poreču, pomoću DLG metode. Najbolje ocjene dobila je kadulja (4.85), a najniže medica, (3.70). Ocjene svih rakija i likera potvrđuju da je tehnološki proces izveden uspješno. S obzirom na dobivene rezultate, uočeni su nedostaci, koji se mogu dodatno popraviti u slijedećoj proizvodnji.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:662151
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-03-02 14:12:43