prikaz prve stranice dokumenta Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske
Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. urn:nbn:hr:125:810022
Rossi, Marko
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Rossi, M. (2024). Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi, Marko. "Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi, Marko. "Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi, M. (2024). 'Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 21 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi M. Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2024 [cited 2025 January 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

M. Rossi, "Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Metadata
TitlePrimjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske
Title (english)Application of Bentonite in Different Phases of Vinification of the Wine of Malvazija Istarska
AuthorMarko Rossi
MentorMario Staver (mentor)
Committee memberIvana Dminić Rojnić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMario Staver (član povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2024-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Cilj rada bio je istražiti utjecaj vremena dodavanja bentonita na aromatski profil, svojstva okusa i proteinsku stabilnost vina sorte Malvazija Istarska. Pokus je uključivao pet tretmana, odnosno kontrolni uzorak i četiri tretmana s različitim vremenima dodavanja bentonita: u 1/3, 2/3 i 3/3 fermentacije te tijekom flotacije. Dodavanje bentonita u 2/3 fermentacije rezultiralo je najboljim očuvanjem aromatskog profila, svježine i aftertastea, uz najnižu zamućenost (208 NTU). Dodavanje bentonita tijekom flotacije također je imalo pozitivan utjecaj na svježinu vina, dok je kasno dodavanje bentonita (3/3 fermentacije) imalo nepovoljan učinak na strukturu i punoću vina. Ovi rezultati pružaju važne smjernice za optimalno korištenje bentonita u vinifikaciji kako bi se postigla stabilnost i visoka kvaliteta vina.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:810022
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-19 07:56:44