prikaz prve stranice dokumenta Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"
Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka, 2023. urn:nbn:hr:125:845416
Zaborac, Patrik
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Zaborac, P. (2023). Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra" (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac, Patrik. "Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac, Patrik. "Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac, P. (2023). 'Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 06 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac P. Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra" [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2023 [cited 2025 January 06] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

P. Zaborac, "Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Metadata
TitleKarakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"
Title (english)Characteristics of Wine Distillates of Autochtonous Varieties of the "Croatian Istria" Region
AuthorPatrik Zaborac
MentorUrška Kosić (mentor)
Committee memberUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Committee memberSlavica Dudaš (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2023-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
U ovom završnom radu proveli smo istraživanje karakteristika vinskih destilata vinovice autohtonih vinskih sorti regije "Hrvatska Istra": Malvazija istarska, Muškat bijeli momjanski i Duranija, te mogućnosti očuvanja aroma vina od tih sorti u vinskom destilatu. Za sortu Duranija istražena je mogućnost proizvodnje vinjaka i potencijala za starenje u drvenim bačvama radi sličnosti karakteristika te sorte sa sortom Ugni blanc koja je osnova u proizvodnji konjaka. Rezultati su pokazali da smo korištenjem ispravnih postupaka vinifikacije i postupka destilacije dobili izvrsne rezultate u slučaju Malvazije istarske i Muškata bijelog momjanskog kod očuvanja aroma iz vina u destilaciji. Kod sorte Duranija pokazalo se da ukoliko u postupku vinifikacije koristimo sumpor čak i u minimalnim količinama kvaliteta destilata biti će lošija. Senzorska svojstva i ocjenjivanje dobivenih destilata ispitana su od strane stručnih degustatora Veleučilišta u Rijeci. Prema dobivenim rezultatima Malvazija istarska ocijenjena je srednjom ocjenom 92,5, Muškat bijeli momjanski srednjom ocjenom 97,5, a Duranija najlošijom 78,75.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:845416
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-19 09:51:57