prikaz prve stranice dokumenta Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke
No public access
undergraduate thesis
Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke
Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. urn:nbn:hr:125:766067
Flego, Karin
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Flego, K. (2024). Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:766067

Flego, Karin. "Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:766067

Flego, Karin. "Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:766067

Flego, K. (2024). 'Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 29 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:766067

Flego K. Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2024 [cited 2024 December 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:766067

K. Flego, "Sadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:766067

Metadata
TitleSadržaj primarnih i sekundarnih metabolita u različitim sortama jabuke
Title (english)The Content of Primary and Secondary Metabolites in Various Cultivars of Apple
AuthorKarin Flego
MentorMartina Peršić (mentor)
Committee memberUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMartina Peršić (član povjerenstva)
Committee memberSlavica Dudaš (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2024-09-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Jabuka (Malus domestica Borkh.) je jedan od glavnih izvora bioaktivnih tvari u ljudskoj prehrani. Važan je izvor pektina, organskih kiselina, vlakana, vitamina, oligosaharida i polifenola koji imaju izrazito pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje. Ovaj rad istražuje kemijski sastav 12 sorti jabuka dostupnih na hrvatskom tržištu, fokusirajući se na sadržaj šećera, kiselina i fenolnih tvari. Rezultati istraživanja pokazali su da sorte jabuka 'Fuji' i 'Inored' imaju najviši sadržaj šećera, dok je sorta 'Granny Smith' očekivano najkiselija. Okusna percepcija jabuke ne ovisi samo o sadržaju šećera ili kiselina, već u najvećoj mjeri o njihovom omjeru. S obzirom na izrazito visok sadržaj kiselina, sorta 'Granny Smith' je imala i najniži omjer šećera i kiselina. Sorte s najvišim omjerom šećera i kiselina u ovom istraživanju su 'Inored', 'Fuji' i ' Golden delicious' što ukazuje na njihov izražen sladak okus. Sorta 'Morgana' istaknula se kao najbogatija fenolnim tvarima, dok je sorta 'Breaburn' BIO imala najniži sadržaj fenolnih tvari. Sorte iz konvencionalnog i ekološkog uzgoja pokazale su varijabilne rezultate u sadržaju fenola, što ukazuje na značajan utjecaj genetskog materijala, agroekoloških uzgoja, te post-harvest tehnologije na nutritivni sastav ploda jabuke.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:766067
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of mediterranean agriculture
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsClosed access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-19 10:17:27